Сирники з чорницею

Сир протираємо через сито та відразу ж додаємо до нього заморожену чорницю. Якщо у вас свіжа чорниця, краще покладіть її на кілька годин у морозильну камеру. В іншому разі ягода пустить сік ще в процесі замішування тіста.

Додаємо до сиру борошно. В жодному разі не порушуйте рецептуру і не додавайте до сиру більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Річ у тім, що надлишок борошна зробить сирники жорсткими та несмачними.

Додаємо до сиру цукор. Його кількість регулюйте на свій смак, проте врахуйте, що надлишок цукру заглушить смак та аромат ягід у сирниках.

Додаємо до сиру сіль і яйце. Все ретельно перемішуємо звичайною виделкою або кухонною лопаткою. Не збивайте тісто міксером, бо перетворите ягоди на кашу і вони пустять сік.

Із сиру робимо невеликі кульки, приблизно по 50 г кожен. Обвалюємо їх у борошні та трохи притискаємо ножем, щоб надати сирникам більш традиційного плаского вигляду.

Обсмажуємо сирники на олії до рум'яної скоринки.

Подаємо сирники зі свіжою чорницею і сметаною або ж із чорничним варенням. Коли вони охолонуть, можна буде посипати цукровою пудрою.