Сирники з родзинками та горіхами

Родзинки миємо та заливаємо окропом. Через п'ять хвилин потрібно буде злити окріп і викласти родзинки на паперовий рушник, щоб вони обсохли.

Волоські горіхи рубаємо ножем на шматочки. Не подрібнюйте горіхи в блендері, оскільки вони перетворяться на крихту і просто не будуть відчуватися в сирниках.

Сир протираємо через дрібне сито. Це потрібно для того, щоб у сирників була м'яка структура. Якщо ви не хочете вовтузися з ситом, можете просто перебити сир за допомогою блендера.

У чисту миску вбиваємо два яйця. Додаємо до яєць 100 г цукру і дрібку ваніліну. Збиваємо масу за допомогою міксера.

До збитих яєць додаємо протертий сир.

Додаємо до сирного тіста волоські горіхи. Кількість і сорт горіхів регулюйте на ваш смак.

Додаємо до тіста одну столову ложку крохмалю.

Додаємо до тіста родзинки та все перемішуємо за допомогою лопатки або ложки.

Додаємо до сиркового тіста 100 г просіяного борошна. Врахуйте, що кількість борошна може залежати від того, наскільки вологий у вас сир.

Руки змочуємо водою або змащуємо олією. Набираємо в долоню трохи сирного тіста і робимо з нього кульку. Постарайтеся, щоб усі кульки були однакового розміру. Викладаємо сирні кульки на обробну дошку. Кожну кульку притискаємо зверху, тим самим надаючи сирникам звичної пласкої форми. Зверніть увагу, що сирники борошном ми не вже не присипаємо.

Смажимо сирники на олії до появи приємної золотавої скоринки.

Готові сирники подаємо з варенням, свіжими ягодами або сметанним кремом. Смачного!