МоваЯзык
Главная Блоги

Турецкая самса

Турецкая самса - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Количество порций: 9
Раздел: Самса
Поделиться

Турецкая самса, приготовленная вашими собственными руками – это не только хороший перекус, но и замечательная закуска для гостей. Эти хрустящие пирожки с сочной начинки из мяса, лука и картофеля пленят гостей как незабываемым вкусом, так и очень оригинальным внешним видом!

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 600-700 г

Масло сливочное 100 г (или маргарин)

Вода 1 стакан (250 мл)

Соль 1 ч.л. в тесто + по вкусу в начинку

Яйца 1 шт. (в тесто)

Мясной фарш 500 г

Лук 2-3 шт.

Картошка 1-2 шт.

Зира по вкусу

Кориандр по вкусу

Желток для смазывания самсы

Приготовление

Турецкая самса - Шаг 1 1
Турецкая самса - Шаг 2 2
Турецкая самса - Шаг 3 3
1

В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

2

Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.

3

Вбиваем 1 яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.

Турецкая самса - Шаг 4 4
Турецкая самса - Шаг 5 5
Турецкая самса - Шаг 6 6
4

Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».

5

Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.

6

Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.

Турецкая самса - Шаг 7 7
Турецкая самса - Шаг 8 8
Турецкая самса - Шаг 9 9
7

На терке натираем сырой картофель.

8

Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.

9

Формируем из получившейся смеси шарики.

Турецкая самса - Шаг 10 10
Турецкая самса - Шаг 11 11
Турецкая самса - Шаг 12 12
10

Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.

11

Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на 5 равных кусков.

12

Разворачиваем куски – у нас получилось 5 длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на 5 частей.

Турецкая самса - Шаг 13 13
Турецкая самса - Шаг 14 14
Турецкая самса - Шаг 15 15
13

На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.

14

На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.

15

Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.

Турецкая самса - Шаг 16 16
Турецкая самса - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.

17

Дегустируем. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить