Турецкая самса

В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.

Вбиваем одно яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.

Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».

Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.

Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.

На терке натираем сырой картофель.

Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.

Формируем из получившейся смеси шарики.

Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.

Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на пять равных кусков.

Разворачиваем куски – у нас получилось пять длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на пять частей.

На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.

На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.

Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.

Дегустируем. Приятного аппетита!