![Турецкая самса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/i.jpg?size=636x424)
Турецкая самса, приготовленная вашими собственными руками – это не только хороший перекус, но и замечательная закуска для гостей. Эти хрустящие пирожки с сочной начинки из мяса, лука и картофеля пленят гостей как незабываемым вкусом, так и очень оригинальным внешним видом!
Ингредиенты
Пшеничная мука600-700 г |
Масло сливочное100 г (или маргарин) |
Вода1 стакан (250 мл) |
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Яйца1 шт. (в тесто) |
Мясной фарш500 г |
Лук2-3 шт. |
Картошка1-2 шт. |
ЗираПо вкусу |
КориандрПо вкусу |
ЖелтокДля смазывания самсы |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot1-11.png)
В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot24.png)
Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot34.png)
Вбиваем одно яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot44.png)
Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot63.png)
Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot74.png)
Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot85.png)
На терке натираем сырой картофель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot93.png)
Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot103.png)
Формируем из получившейся смеси шарики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot115.png)
Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot125.png)
Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на пять равных кусков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot133.png)
Разворачиваем куски – у нас получилось пять длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на пять частей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot143.png)
На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot153.png)
На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot162.png)
Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot173.png)
Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot191.png)
Дегустируем. Приятного аппетита!