Турецкая самса

Турецкая самса, приготовленная вашими собственными руками – это не только хороший перекус, но и замечательная закуска для гостей. Эти хрустящие пирожки с сочной начинки из мяса, лука и картофеля пленят гостей как незабываемым вкусом, так и очень оригинальным внешним видом!

Ингредиенты

Пшеничная мука600-700 г
Масло сливочное100 г (или маргарин)
Вода1 стакан (250 мл)
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Яйца1 шт. (в тесто)
Мясной фарш500 г
Лук2-3 шт.
Картошка1-2 шт.
ЗираПо вкусу
КориандрПо вкусу
ЖелтокДля смазывания самсы

Приготовление

cook step
1

В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

cook step
2

Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.

cook step
3

Вбиваем 1 яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.

cook step
4

Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».

cook step
5

Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.

cook step
6

Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.

cook step
7

На терке натираем сырой картофель.

cook step
8

Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.

cook step
9

Формируем из получившейся смеси шарики.

cook step
10

Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.

cook step
11

Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на 5 равных кусков.

cook step
12

Разворачиваем куски – у нас получилось 5 длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на 5 частей.

cook step
13

На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.

cook step
14

На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.

cook step
15

Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.

cook step
16

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.

cook step
17

Дегустируем. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты