Турецкая самса

Турецкая самса, приготовленная вашими собственными руками – это не только хороший перекус, но и замечательная закуска для гостей. Эти хрустящие пирожки с сочной начинки из мяса, лука и картофеля пленят гостей как незабываемым вкусом, так и очень оригинальным внешним видом!
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 600-700 г
Масло сливочное 100 г (или маргарин)
Вода 1 стакан (250 мл)
Соль 1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Яйца 1 шт. (в тесто)
Мясной фарш 500 г
Приготовление



В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.
Вбиваем 1 яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.



Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».
Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.
Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.



На терке натираем сырой картофель.
Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.
Формируем из получившейся смеси шарики.



Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.
Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на 5 равных кусков.
Разворачиваем куски – у нас получилось 5 длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на 5 частей.



На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.
На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.
Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.



аппетита!
Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.
Дегустируем. Приятного аппетита!