Катлама по-узбецьки

4.5

Эмма і Даніелла ГофманВсі рецепти повара

Як часто ви займаєтеся випічкою? Якщо ви новачок і не сильно рветеся до духовки тому, що у вас немає ані досвіду, ані навичок, ані вільного часу, обов'язково затримайтеся на цій сторінці. Ми хочемо розповісти вам, як приготувати дуже смачний коржик. Його роблять в Узбекистані і називається він "катлама". Краса цього рецепта в тому, що готувати корж набагато простіше, ніж ви можете подумати. Крім того, освоївши техніку розкочування тіста, ви зможете робити катламу з будь-якою начинкою на ваш смак.

Інгредієнти

Пшеничне борошно700 г

Вода350 мл

Сіль1,5 ч. л.

Пряжене масло100 г

Приготування

У чашу міксера насипаємо просіяне борошно. Додаємо до борошна воду і сіль. Вмикаємо міксер і вимішуємо тісто.

Міксер не зможе вимісити тісто до кінця. Саме тому, коли міксер надасть тісту основну текстуру, вимикаємо його і вимішуємо тісто на столі руками.

Готове тісто накриваємо плівкою або пакетом і залишаємо на столі на 20 хвилин.

Через 20 хвилин присипаємо стіл борошном і розкачуємо тісто. Робіть його якомога тоншим, час від часу присипаючи його борошном.

Розкачане тісто щедро змащуємо топленим маслом. Спочатку просто виливаємо топлене масло на тісто, а потім рівномірно змащуємо ним весь пласт.

Змащений маслом пласт тіста загортаємо в рулет.

Змотаний рулет розрізаємо навпіл, після чого кожну половинку розрізаємо ще на три частини. У підсумку має вийти шість однакових маленьких рулетів.

Кожен рулет ставимо вертикально і рукою притискаємо його до обробної дошки, надаючи йому форму коржа. Заготовки накриваємо плівкою і залишаємо на столі на 20 хвилин.

Кожен коржик розкачуємо в тонкий млинець. Врахуйте, що вони мають за діаметром бути такими, як ваша сковорода, не більше. Смажимо коржі на розпеченій сковороді, змазаній олією або вершковим маслом. Накриваємо кришкою і смажимо коржі до золотистої скоринки з кожного боку.