Катлама по-узбекски

4.5

Эмма и Даниэлла ГофманВсе рецепты повара

Как часто вы занимаетесь выпечкой? Если вы новичок и не сильно рветесь к духовке, так как у вас нет ни опыта, ни навыков, ни свободного времени, обязательно задержитесь на этой странице. Мы хотим рассказать вам, как приготовить очень вкусную лепешку. Лепешку эту готовят в Узбекистане и называется она "катлама". Прелесть этого рецепта в том, что готовить лепешку намного проще, чем вы можете подумать. Кроме того, освоив технику раскатывания теста, вы сможете делать катламу с любой начинкой на ваш вкус.

Ингредиенты

Пшеничная мука700 г

Вода350 мл

Соль1,5 ч. л.

Топленое масло100 г

Приготовление

В чашу миксера насыпаем просеянную муку. Добавляем к муке воду и соль. Включаем миксер и вымешиваем тесто.

Миксер не сможет вымесить тесто до конца. Именно поэтому, когда миксер придаст тесту основную текстуру, выключаем его и вымешиваем тесто на столе руками.

Готовое тесто накрываем пленкой или пакетом и оставляем на столе на 20 минут.

Через 20 минут присыпаем стол мукой и раскатываем тесто. Раскатывайте тесто как можно тоньше, время от времени присыпая его мукой.

Раскатанное тесто щедро смазываем топленым маслом. Сначала просто выливаем масло на тесто, а потом равномерно смазываем этим маслом весь пласт.

Смазанный маслом пласт теста сворачиваем в рулет.

Смотанный рулет разрезаем пополам, после чего каждую половинку разрезаем еще на три части. В итоге должно получиться шесть одинаковых маленьких рулетиков.

Каждый рулетик ставим вертикально и рукой прижимаем его к разделочной доске, придавая ему форму лепешки. Заготовки накрываем пленкой и оставляем на столе на 20 минут.

Каждую лепешку раскатываем в тонкий блин. Учтите, что лепешка должна по диаметру быть такой же, как ваша сковорода, не больше. Жарим лепешки на раскаленной сковороде, смазанной растительным или сливочным маслом. Сковороду накрываем крышкой и жарим лепешки до золотистой корочки с каждой стороны.