МоваЯзык
Головна Блоги

Узбецька самса

Узбецька самса - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 50 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Самса
Поділитися

Приготування справжньої узбецької самси має ряд особливостей. Як правильно замісити тісто, яку начинку використовувати, як випікати - на всі ці питання ви знайдете відповіді в нашому рецепті.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 500 г

Вода 250 мл

Сіль 2 ч.л. (по 1 ч.л. в тісто та начинку)

Розтоплене вершкове масло 100 г

Жовток 3-4 шт.

Баранина 500 г

Цибуля 500 г

Перець чорний мелений 1 ч.л.

Зіра 1 ч.л. (за бажанням)

Чорнушка за смаком

Приготування

Узбецька самса - Крок 1 1
Узбецька самса - Крок 2 2
Узбецька самса - Крок 3 3
1

У посудину просіюємо 500 г борошна.

2

Вливаємо в нього 250 мл води з розчиненою 1 ч. ложкою солі. Замішуємо тісто в тістомісі або руками.

3

Скачуємо готове тісто в кулю і, накривши, даємо відпочити 20-30 хвилин.

Узбецька самса - Крок 4 4
Узбецька самса - Крок 5 5
Узбецька самса - Крок 6 6
4

Потім злегка присипаємо тісто борошном і розкачуємо його в тонкий прямокутний корж товщиною приблизно 0,5 мм.

5

Змащуємо розкачане тісто 100 г розтопленого вершкового або топленого масла. Ретельно розподіляємо його по всій поверхні.

6

Скачуємо тісто в щільний рулет.

Узбецька самса - Крок 7 7
Узбецька самса - Крок 8 8
Узбецька самса - Крок 9 9
7

Сформований рулет, ніби вичавлюючи, скручуємо в різні боки.

8

Розрізаємо його на 18 рівних частин і, поставивши шматочки на зрізані сторони, придавлюємо.

9

Викладаємо отримані коржики на дошку і, накривши плівкою, відправляємо в морозилку на 30 хвилин або в холодильник на 2-3 години.

Узбецька самса - Крок 10 10
Узбецька самса - Крок 11 11
Узбецька самса - Крок 12 12
10

Тим часом приготуємо начинку. 500 г цибулі нарізаємо дрібно.

11

Подрібнюємо 500 г баранини і з'єднуємо інгредієнти в мисці.

12

Додаємо до м'яса з цибулею по 1 ч. ложці солі, перцю і зіри за бажанням. Добре перемішуємо начинку і, накривши, прибираємо в сторону.

Узбецька самса - Крок 13 13
Узбецька самса - Крок 14 14
Узбецька самса - Крок 15 15
13

Остиглі в холодильнику шматочки тіста, розкачуємо качалкою.

14

На середину розкатаних товщиною в 1 мм кругів тіста викладаємо начинку.

15

Формуємо самсу трикутної форми. Щоб вона добре тримала форму, ретельно загинаємо краї тіста.

Узбецька самса - Крок 16 16
Узбецька самса - Крок 17 17
Узбецька самса - Крок 18 18
16

Викладаємо самсу на деко швом вниз. Змащуємо її яєчним жовтком, за бажанням присипаємо кунжутом або чорнушкою.

17

Готуємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

18

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати