Узбецька самса

Приготування справжньої узбецької самси має низку особливостей. Як правильно замісити тісто, яку начинку використовувати, як випікати – на всі ці питання ви знайдете відповіді в нашому рецепті.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Вода250 мл
Сіль2 ч. л. (по 1 ч. л. в тісто та начинку)
Розтоплене вершкове масло100 г
Жовток3-4 шт
Баранина500 г
Цибуля500 г
Перець чорний мелений1 ч. л.
Зіра1 ч. л. (за бажанням)
Чорнушказа смаком

Приготування

cook step
1

У посудину просіюємо 500 г борошна.

cook step
2

Вливаємо в нього 250 мл води з розчиненою 1 ч. ложкою солі. Замішуємо тісто в тістомісі або руками.

cook step
3

Скачуємо готове тісто в кулю і, накривши, даємо відпочити 20-30 хвилин.

cook step
4

Потім злегка присипаємо тісто борошном і розкачуємо його в тонкий прямокутний корж товщиною приблизно 0,5 мм.

cook step
5

Змащуємо розкачане тісто 100 г розтопленого вершкового або топленого масла. Ретельно розподіляємо його по всій поверхні.

cook step
6

Скачуємо тісто в щільний рулет.

cook step
7

Сформований рулет, ніби вичавлюючи, скручуємо в різні боки.

cook step
8

Розрізаємо його на 18 рівних частин і, поставивши шматочки на зрізані сторони, придавлюємо.

cook step
9

Викладаємо отримані коржики на дошку і, накривши плівкою, відправляємо в морозилку на 30 хвилин або в холодильник на 2-3 години.

cook step
10

Тим часом приготуємо начинку. 500 г цибулі нарізаємо дрібно.

cook step
11

Подрібнюємо 500 г баранини і з'єднуємо інгредієнти в мисці.

cook step
12

Додаємо до м'яса з цибулею по 1 ч. ложці солі, перцю і зіри за бажанням. Добре перемішуємо начинку і, накривши, прибираємо в сторону.

cook step
13

Остиглі в холодильнику шматочки тіста, розкачуємо качалкою.

cook step
14

На середину розкатаних товщиною в 1 мм кругів тіста викладаємо начинку.

cook step
15

Формуємо самсу трикутної форми. Щоб вона добре тримала форму, ретельно загинаємо краї тіста.

cook step
16

Викладаємо самсу на деко швом вниз. Змащуємо її яєчним жовтком, за бажанням присипаємо кунжутом або чорнушкою.

cook step
17

Готуємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

cook step
18

Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти