МоваЯзык
Главная Блоги

Узбекская самса

Узбекская самса - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Самса
Поделиться

Приготовление настоящей узбекской самсы имеет ряд особенностей. Как правильно замесить тесто, какую начинку использовать, как выпекать – на все эти вопросы вы найдете ответы в нашем рецепте.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г

Вода 250 мл

Соль 2 ч.л. (по 1 ч.л. в тесто и начинку)

Растопленное сливочное масло 100 г

Желток 3-4 шт.

Баранина 500 г

Лук 500 г

Перец черный молотый 1 ч.л.

Зира 1 ч.л. (по желанию)

Чернушка по вкусу

Приготовление

Узбекская самса - Шаг 1 1
Узбекская самса - Шаг 2 2
Узбекская самса - Шаг 3 3
1

В емкость просеиваем 500 г муки.

2

Вливаем в нее 250 мл воды с растворенной 1 ч. ложкой соли. Замешиваем тесто в тестомесе или руками.

3

Скатываем готовое тесто в шар и, накрыв, даем ему отдохнуть 20-30 минут.

Узбекская самса - Шаг 4 4
Узбекская самса - Шаг 5 5
Узбекская самса - Шаг 6 6
4

Затем слегка присыпаем тесто мукой и раскатываем его в тонкий прямоугольный корж толщиной примерно 0,5 мм.

5

Смазываем раскатанное тесто 100 г растопленного сливочного или топленого масла. Тщательно распределяем его по всей поверхности.

6

Скатываем тесто в плотный рулет.

Узбекская самса - Шаг 7 7
Узбекская самса - Шаг 8 8
Узбекская самса - Шаг 9 9
7

Сформированный рулет, как бы выжимая, скручиваем в разные стороны.

8

Разрезаем его на 18 ровных частей и, поставив кусочки на срезанные стороны, придавливаем.

9

Выкладываем полученные лепешки на доску и, накрыв пленкой, отправляем в морозилку на 30 минут или в холодильник на 2-3 часа.

Узбекская самса - Шаг 10 10
Узбекская самса - Шаг 11 11
Узбекская самса - Шаг 12 12
10

Тем временем приготовим начинку. 500 г лука нарезаем мелко.

11

Измельчаем 500 г баранины и соединяем ингредиенты в миске.

12

Добавляем к мясу с луком по 1 ч. ложке соли, перца и зиры по желанию. Хорошо перемешиваем начинку и, накрыв, убираем в сторону.

Узбекская самса - Шаг 13 13
Узбекская самса - Шаг 14 14
Узбекская самса - Шаг 15 15
13

Остывшие в холодильнике кусочки теста, раскатываем скалкой.

14

На средину раскатанных толщиной в 1 мм кругов теста выкладываем начинку.

15

Формируем самсу треугольной формы. Чтоб она хорошо держала форму, тщательно загибаем края теста.

Узбекская самса - Шаг 16 16
Узбекская самса - Шаг 17 17
Узбекская самса - Шаг 18 18
16

Выкладываем самсу на противень швом вниз. Смазываем ее яичным желтком, по желанию присыпаем кунжутом или чернушкой.

17

Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

18

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить