Узбекская самса

В емкость просеиваем 500 г муки.

Вливаем в нее 250 мл воды с растворенной 1 ч. ложкой соли. Замешиваем тесто в тестомесе или руками.

Скатываем готовое тесто в шар и, накрыв, даем ему отдохнуть 20-30 минут.

Затем слегка присыпаем тесто мукой и раскатываем его в тонкий прямоугольный корж толщиной примерно 0,5 мм.

Смазываем раскатанное тесто 100 г растопленного сливочного или топленого масла. Тщательно распределяем его по всей поверхности.

Скатываем тесто в плотный рулет.

Сформированный рулет, как бы выжимая, скручиваем в разные стороны.

Разрезаем его на 18 ровных частей и, поставив кусочки на срезанные стороны, придавливаем.

Выкладываем полученные лепешки на доску и, накрыв пленкой, отправляем в морозилку на 30 минут или в холодильник на 2-3 часа.

Тем временем приготовим начинку. 500 г лука нарезаем мелко.

Измельчаем 500 г баранины и соединяем ингредиенты в миске.

Добавляем к мясу с луком по 1 ч. ложке соли, перца и зиры по желанию. Хорошо перемешиваем начинку и, накрыв, убираем в сторону.

Остывшие в холодильнике кусочки теста, раскатываем скалкой.

На средину раскатанных толщиной в 1 мм кругов теста выкладываем начинку.

Формируем самсу треугольной формы. Чтоб она хорошо держала форму, тщательно загибаем края теста.

Выкладываем самсу на противень швом вниз. Смазываем ее яичным желтком, по желанию присыпаем кунжутом или чернушкой.

Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!