Домашня ковбаса

На першому етапі приготування нам знадобиться свиняче сало. Найкраще брати підчеревину. Нарізаємо сало маленькими кубиками. Відправляємо шматочки сала в холодильник.

Після цього ми беремо м’ясо. Воно повинно бути нежирним та чистим. Нарізаємо його такими ж маленькими кубиками і відправляємо в холодильник.

Поки свинина охолоджується, нам потрібно підготувати спеції. Для цього максимально подрібнюємо руками лаврове листя. Висипаємо його в окрему тарілку. Додаємо сюди горошок чорного та духмяного перцю.

Тепер чистимо часник і нарізаємо маленькими шматочками. Відправляємо його в тарілку з лавровим листям та перцем. Сюди також додаємо сіль.

Усі спеції збиваємо блендером до однорідної консистенції.

Змішуємо приправи та м’ясо. Фарш потрібно вимішувати руками не менше 10 хвилин. Він повинен мати однорідну текстуру та густу консистенцію.

Після цього ми беремо свинячі черева, які ми, до речі, попередньо промили і залишили в холодній воді. Наповнюємо їх з допомогою спеціальної насадки фаршем. Акуратно зав’язуємо ковбаски нитками.

Викладаємо їх у ємність для випічки. Ллємо туди трішки води. Кожну ковбаску проколюємо голкою в декількох місцях. Відправляємо випікатися при температурі 180 градусів впродовж 40 хвилин.

Красива та ароматна українська ковбаска готова. Смачного!