ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани з капустою

8
50
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Квашені баклажани з капустою

Квашені або мариновані овочі - це найпопулярніша закуска в нашій країні, особливо в зимовий період. Практично в кожному будинку ви знайдете банку консервованих помідорів або каструлю квашеної капусти. А ось баклажани готують дуже рідко. Це в корені неправильно, адже закуска після бродіння набуває дивовижний кисло-солодкий смак, який не зрівняється ні з чим. Особливо вдало баклажани поєднуються з м'ясними стравами та вареною картоплею.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.
Капуста білокачанна400 г.
Морква200 г.
Болгарський перець 2 шт.
Часник6 зубчиків.
Гострий перець1/2 шт.
Селера60 г.
Кріп100 г.
Петрушка100 г.
Сіль80 г.
Вода2 л.

Приготування

cook step
1

Насамперед промийте баклажани. Далі розріжте уздовж, але не до кінця. Також натріть моркву з капустою на тертці, а болгарський перець наріжте тонкою соломкою.

cook step
2

У киплячу воду закиньте баклажани і відваріть 7 хвилин. Можна їх трохи підсолити на цьому етапі.

cook step
3

Капусту змішайте з морквою і трохи примніть руками. Потім додайте перець болгарський, подрібнену петрушку і перемішайте.

cook step
4

Візьміть глибоку каструлю та викладіть на дно гілочки кропу, гіркий перець і пару зубчиків часнику.

cook step
5

Дістаньте баклажани з каструлі та дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім наріжте начинкою кожен синій.

cook step
6

Щільно укладайте баклажани один до одного в каструлю. Після першого шару додайте тертого часнику. Останній шар присипте капустою та кропом.

cook step
7

Приблизно 80 г. солі розчиніть в літрі кип'яченої води та перемішайте. Отриманим розсолом залийте баклажани й залиште в такому стані на добу. Зверху притисніть кришкою з пляшкою. Після перемістіть в холодильник ще на 5 днів і подавайте до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти