Малосольні огірки з насінням гірчиці

Огірки складаємо в глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо огірки в холодній воді на кілька годин, після чого дістаємо їх із води та відрізаємо краї. Якщо хочете, щоб огірки приготувалися швидше — проколіть їх виделкою в декількох місцях або на зрізі "попок" зробіть ножем хрестоподібні надрізи.

У каструлю наливаємо воду. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння.

На дно посуду, в якому ви будете готувати огірки, кладемо дрібно нарізаний зелений кріп і подрібнений часник. Його можна натерти на тертці, пропустити через прес або ж просто дрібно нарізати ножем.

Поверх кропу і часнику викладаємо огірки. Зверху в каструлю викладаємо залишки часнику і кропу.

Дрібно нарізаємо перець чилі та відправляємо його в каструлю до огірків. Туди ж додаємо суміш перців і насіння гірчиці.

Коли вода, з якої ви плануєте готувати маринад, закипить, додаємо сіль і знову доводимо воду до кипіння. Сіль має повністю розчинитися у воді. Як тільки вона розчиниться, вимкніть плиту і дайте розсолу охолонути близько п'яти хвилин.

Заливаємо огірки гарячим розсолом.

Накриваємо огірки "вантажем" у вигляді тарілки. На тарілку поставте банку з водою. Це нехитре пристосування не дозволить огіркам спливати на поверхню маринаду і вони краще просоляться. Ми залишаємо каструлю з огірками за кімнатної температури на 12 годин.

Через 12 годин огірки можна буде подавати до столу. Каструлю з готовими огірками краще зберігати в холодильнику. Якщо ви залишите її за кімнатної температури, то процес засолювання триватиме і вже наступного дня огірки будуть більш солоними, ніж у перший день.