Гострі малосольні огірки

Якщо ви вирішили навчитися консервувати, почніть із цього рецепта гострих малосольних огірків. Рецепт простий, досить доступний і зрозумілий. Огірки, приготовлені таким способом, виходять хрусткими та дуже смачними. Що стосується гостроти, то кількість гострого перцю ви можете регулювати на свій смак. Пропорції ми зазначаємо з розрахунку на одну трилітрову банку.
Відео
Інгредієнти
Сіль 2 ст. л.
Вода 1,5 л
Свіжі огірки 2 кг
Листя вишні за смаком
Майоран за смаком
Листя смородини за смаком
Естрагон за смаком
Кріп за смаком
Чорний перець горошок за смаком
Перець гострий "Огонек" за смаком
Часник 1-2 головки
Коріння хріну за смаком
Приготування



У звичайну чашку кладемо дві столові ложки кам'яної солі.
Заливаємо сіль очищеною холодною водою. Перемішуємо сіль з водою і відставляємо чашку в бік.
На дно чистої трилітрової банки кладемо кілька парасольок кропу.



До кропу відправляємо 5-6 листочків смородини.
Слідом за листям смородини відправляємо в банку листя вишні.
Кладемо в банку вимитий і почищений корінь хрону, естрагон і майоран.



Відправляємо в банку один гострий перець. Ви можете почистити цей перець і прибрати насіння, або ж додати його цілком, тут все залежить від того, наскільки ви любите гостре.
Відправляємо в банку дві головки часнику. Ви можете не очищати часник від лушпиння, достатньо просто нарізати зубчики на дрібні шматочки.
Ретельно миємо огірки та у кожного огірка з обох сторін обрізаємо хвостики.



Наповнюємо трилітрову банку підготовленими огірками. Як правило, в трилітрову банку входить від півтора до двох кілограмів огірків залежно від розміру овочів.
Виливаємо в банку соляний розчин, який ми зробили в самому початку.
Заливаємо огірки холодною кип'яченою водою. Води наливаємо по саме горло банки.


Зверху накриваємо огірки листком хрону і закриваємо банку кришкою. Ми залишаємо огірки на столі на 2-3 дні. За цей час маринад помутнішає. Через 2-3 дні зливаємо маринад у каструлю, доводимо до кипіння і заливаємо в банку з огірками. Тримаємо огірки в гарячому маринаді 5 хвилин, після чого знову зливаємо маринад у каструлю і вдруге доводимо до кипіння. Знову заливаємо маринад у банку з огірками та закриваємо банку металевою стерилізованою кришкою. Накриваємо банку рушником і тримаємо в перевернутому стані до повного охолодження.