![Мариновані баклажани з олією і часником](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/28/d6083ced992a0c1600x400.jpg?size=636x424)
Більш звичними способами приготування баклажанів є смаження та тушкування, але маринування цього овоча також варте уваги.
Озброюйтеся нашим рецептом і переконайтесь особисто, що мариновані баклажани – це чудова закуска.
Інгредієнти
Баклажан2 кг |
Вода2 склянки |
Цукор2 склянки + 1 ст. л. |
Оцет2 склянки |
Солодкий перець4-5 шт |
Перець гіркий1 шт |
Часник3-4 голівки |
Сільза смаком |
Зеленьза бажанням |
Рослинна оліяза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot129.png)
Баклажани миємо й нарізаємо кружечками, великі – половинами кружечків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot219.png)
Перекладаємо в каструлю і, посоливши та перемішавши, залишаємо на 1,5 години, щоб баклажани пустили сік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot322.png)
Перець очищаємо від насіння, з гострого перцю та помідорів вирізаємо плодоніжки. Помідори, солодкий та гострий перці нарізаємо довільними шматочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot420.png)
Через м'ясорубку подрібнюємо овочі та попередньо очищений часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot5181.png)
В отриману кашу додаємо по 1 ст. л. солі та цукру. Перемішуємо інгредієнти та відправляємо тарілку із заправкою в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot6181.png)
Через 1,5 години зливаємо з баклажанів сік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot7181.png)
Беремося за приготування маринаду. У каструлю додаємо по 2 склянки цукру та води, 500 г оцту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot818.png)
Коли маринад закипить, перекладаємо в нього баклажани й, довівши до кипіння, варимо 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot9121.png)
Витягуємо баклажани в тарілку і даємо їм охолонути хвилин 20.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot108.png)
У контейнер викладаємо баклажани, чергуючи шари з приготованою заправкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot1111.png)
Коли шари будуть сформовані, заливаємо їх зверху киплячою олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot1210.png)
Коли олія в контейнерах охолоне, відправляємо нашу закуску в холодильник. Там вона може зберігатися декілька місяців.