Мариновані баклажани з олією і часником

Баклажани миємо й нарізаємо кружечками, великі – половинами кружечків.

Перекладаємо в каструлю і, посоливши та перемішавши, залишаємо на 1,5 години, щоб баклажани пустили сік.

Перець очищаємо від насіння, з гострого перцю та помідорів вирізаємо плодоніжки. Помідори, солодкий та гострий перці нарізаємо довільними шматочками.

Через м'ясорубку подрібнюємо овочі та попередньо очищений часник.

В отриману кашу додаємо по 1 ст. л. солі та цукру. Перемішуємо інгредієнти та відправляємо тарілку із заправкою в холодильник.

Через 1,5 години зливаємо з баклажанів сік.

Беремося за приготування маринаду. У каструлю додаємо по 2 склянки цукру та води, 500 г оцту.

Коли маринад закипить, перекладаємо в нього баклажани й, довівши до кипіння, варимо 10 хвилин.

Витягуємо баклажани в тарілку і даємо їм охолонути хвилин 20.

У контейнер викладаємо баклажани, чергуючи шари з приготованою заправкою.

Коли шари будуть сформовані, заливаємо їх зверху киплячою олією.

Коли олія в контейнерах охолоне, відправляємо нашу закуску в холодильник. Там вона може зберігатися декілька місяців.