Мариновані баклажани з овочами і зеленню

Молоді баклажани споліскуємо водою, відрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками товщиною до 10 мм. На плиту ставимо каструлю з водою, доводимо воду до кипіння. У киплячу воду додаємо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру і 70 мл. оцту. Відправляємо в каструлю нарізані баклажани і варимо 10 хвилин.

Болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння, очищений часник дрібно рубаємо гострим ножем. Солодкий перець і часник складаємо в глибоку ємність, додаємо 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку солі.

Дрібно нарізану петрушку відправляємо в миску до болгарського перцю і часнику. Туди ж додаємо половину чайної ложки чорного меленого перцю, вливаємо 2 столові ложки оцту (9%) і 5-6 столових ложок оливкової олії, перемішуємо.

Через сито зливаємо воду з баклажан. Проварені баклажани залишаємо в ситі, щоб добре стекла рідина.

У ємність для маринування укладаємо першим шаром - проварені баклажани, другим - овочевий маринад, потім баклажани і знову маринад. Так проробляємо з усіма баклажанами.

Ємність з баклажанами залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин. Каструлю з остиглими баклажанами накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години.

Мариновані баклажани з овочами і зеленню готові. Обов'язково візьміть рецепт на замітку. Смачного!