Мариновані баклажани з часником

Юлія Левашова-Студьонова

Юлія Левашова-СтудьоноваВсі рецепти повара

Одним із улюблених овочів кулінарів є баклажан. З ним готують відомі на весь світ страви, такі як мусака, капоната, лазання, хе, рулетики з різною начинкою. Його готують на грилі, консервують, запікають у духовці, маринують, смажать, тушкують, варять. Серед величезної кількості рецептів приготування баклажанів, які ви можете знайти на нашому сайті, рецепт маринованих баклажанів із ароматним часником особливо підійде для шанувальників гостроих страв.

Інгредієнти

Баклажан3 шт

Часник2-3 зубчики

Оцет70 мл

Рослинна олія5-6 ст. л.

Сіль0,5 ч. л.

Ціна:низька

Приготування

У вимитих і обсушених молодих баклажанів відрізаємо плодоніжки. Баклажани нарізаємо кружечками завтовшки 10 мм й опускаємо їх у підсолену холодну воду на 15 хвилин. За цей час вийде вся гіркота зі шкірки й під час обсмажування баклажани будуть менше вбирати олії.

Для приготування маринаду в піалу видавлюємо через прес очищений часник, вливаємо оцет, додаємо сіль.

Замочені баклажани дістаємо з розсолу, легенько віджимаємо, обсушуємо паперовим рушником.

У розігріту сковорідку вливаємо олію, кладемо баклажани й обсмажуємо до золотавого кольору з обох сторін. Для прискорення процесу приготування баклажани можна обсмажити в духовці: змащуємо їх олією, кладемо на деко і ставимо в духовку.

Щоб видалити зайвий жир, обсмажені баклажани складаємо на паперовий рушник.

Умочуємо в маринаді обсмажені кружальця баклажанів і кладемо в піалу шарами. Решту маринаду виливаємо на баклажани, накриваємо тарілкою і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.