Мариновані помідори з базиліком

На дно добре вимитої банки викладаємо листя хрону, парасольки кропу, гілочки петрушки, базилік, селеру, естрагон (тархун), кілька шматочків гострого перцю, розрізані навпіл зубчики часнику і шматочки болгарського перцю.

Заповнюємо помитими помідорами банку. Ми використовуємо томати «сливки» середнього розміру.

Коли банка на 2/3 буде наповнена томатами, додаємо залишки базиліку, петрушки, гострого і болгарського перців, часнику.

Туди ж всипаємо лавровий лист, запашний і чорний перці горошком, гвоздику та насіння коріандру.

Наповнюємо банку помідорами до горлечка.

Заливши банки з помідорами окропом, накриваємо їх кришками й залишаємо на 25-30 хвилин.

Зливаємо воду з банок. Можна використовувати сито, щоб не позбутися спецій, які можуть просочитися разом з рідиною через кришку.

У банку всипаємо сіль і цукор.

Туди ж вливаємо оцет.

Заливаємо банку окропом і, накривши кришкою, закриваємо. Перевертаємо банку в різні боки, щоб цукор і сіль розчинилися.

Даємо помідорам у перевернутій догори дном банці промаринуватися 2 доби під теплою ковдрою. Потім можна прибирати в місце для зберігання консервації.