Опеньки на зиму

Мариновані опеньки ─ смачні й апетитні на вигляд гриби. Рецептів їх приготування існує багато: для швидкої подачі на стіл вони готуються не більше години, а закриті з маринадом в стерилізованих банках будуть радувати вас протягом всієї зими.

Сьогодні ми поділимося з вами секретами заготовки маринованих опеньків на зиму.

Інгредієнти

Опеньки1 кг

Вода1 л

Сіль2 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Суміш 5 перців10-15 горошин

Лавровий лист1 шт.

Оцет75 г

Приготування

Опеньки перебираємо й промиваємо у воді, змінивши її тричі.

У каструлю з окропом опускаємо гриби. Довівши до кипіння, варимо гриби 15 хвилин. Воду з каструлі зливаємо й ще раз промиваємо гриби.

Вдруге викладаємо гриби в окріп і повторно варимо 30 хвилин. Коли опеньки будуть готові, проціджуємо їх через друшляк.

Тим часом приготуємо маринад. У каструлю вливаємо 1 л води і, додавши по 2 ст. ложки солі та цукру, 10-15 горошин з суміші перців, 1 лавровий лист, 75 г оцту, перемішуємо інгредієнти маринаду.

Коли вміст каструлі дійде до кипіння, всипаємо опеньки. Після закипання варимо гриби 15 хвилин. На цьому етапі радимо спробувати маринад: якщо він здається вам недостатньо солоним ─ додайте солі.