Абрикосовый мармелад

500 г абрикосов тщательно моем, очищаем от шероховатостей и дефектов на кожице, извлекаем из них косточки. Переложив абрикосы в миску, засыпаем их 250 г сахара и оставляем на ночь.

Когда абрикосы пустят сок, перетираем их через сито в емкость.

Получившуюся массу переливаем в миску, которую ставим на огонь.

Оставшийся сахар всыпаем в абрикосовую массу.

Перемешивая, варим содержимое миски до консистенции повидла.

Когда мармелад станет таким, что на ложке будет оставаться 2 мм загустевшего пюре, снимаем его с огня.

Мармелад на зиму готов. Раскладываем его по стерилизованным банкам и закрываем предварительно простерилизованными крышками. Благодаря большому количеству пектина в абрикосах мармелад быстро застывает и отлично подойдет в качестве начинки для пирогов, булочек и шанежек.