Мягкий мармелад на пектине

Виктория Игамбердиева

Виктория ИгамбердиеваВсе рецепты повара

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить мармелад на пектине. Этот десерт будет иметь нежную текстуру, не будет «резиновым», а потому понравится и детям, и взрослым. Приготовив такой мармелад у себя на кухне, вы сможете его подать к столу или использовать для приготовления более сложных десертов.

Ингредиенты

Сок апельсина500 мл

Сахар350 г

Пектин17 г

Глюкозный сироп100 г

Лимонный сок1 ст. л.

Приготовление

Весь сахар разделяем на две части. В одну тарелку отправляем 200 г, а в другую – 150. В емкость с 200 г сахара всыпаем пектин. Рекомендуем брать яблочный. Тщательно все перемешиваем.

Теперь в сотейник или глубокую сковороду вливаем апельсиновый сок. Разогреваем его до 40 градусов.

Непрерывно перемешивая сок лопаткой, всыпаем сюда сахар с пектином. Не прекращая перемешивания, доводим сок до кипения, а затем уменьшаем огонь до среднего.

В тарелку со 150 г сахара отправляем глюкозный сироп. Добавляем эти компоненты в сок. Варим примерно 10-12 минут, не прекращая массу перемешивать. Она должна стать густой и достичь 110 градусов.

В конце в полученную массу вливаем лимонный сок. Все перемешиваем до однородности.

Отправляем апельсиновую основу в силиконовую формочку. Оставляем застывать при комнатной температуре. Примерно этот процесс занимает два часа в зависимости от размера вашей силиконовой формочки.