Бисквитный торт с персиками

Начнем с приготовления бисквита. В емкости соединяем 130 г муки, 50 г кукурузного крахмала, 1/3 ч. ложки разрыхлителя и 1 г ванилина.

Берем 5 яиц и, отделив белки от желтков, взбиваем белки миксером, добавив щепотку соли, на средних оборотах 2-3 минуты. После чего вводим в них 150 г сахара и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков в течение 5 минут.

В пышную массу вводим по одному отделенные желтки, не прекращая взбивать.

Продолжаем взбивать массу и вливаем в нее 30 г растительного рафинированного масла без запаха и 30 мл воды.

В три подхода всыпаем в жидкую массу смесь сухих ингредиентов и перемешиваем компоненты теста лопаткой или венчиком до однородности.

Переливаем тесто в застеленную пергаментом форму и выпекаем бисквит в разогретой до 170 градусов духовке 45 минут.

Готовый бисквит в форме переворачиваем на бок и держим в таком положении 10 минут, что поможет избежать проседания бисквита посредине. Чтоб бисквит не оставлять отлеживаться в течение 4 часов, после остывания его на 30 минут можно отправить в морозилку.

Затем с бисквита снимаем верхнюю корочку и разрезаем его на 3 коржа.

Приготовим крем. В емкость кладем 800 г сметаны и, всыпав 2 пакетика сухой смеси "Взбитый десерт" или любого другого загустителя для сметаны или сливок, взбиваем массу до образования густого крема.

Из банки достаем персики и нарезаем их кубиками, сироп сливаем – он понадобится нам для пропитки коржей.

Приступаем к формированию торта. Первым слоем кладем корж, пропитываем его сиропом и смазываем кремом.

Второй и третий слои формируем аналогичным образом, только на крем еще выкладываем измельченные персики.

Верхний слой формируем из пропитанного сиропом бисквита. Всю поверхность торта смазываем кремом. Ставим почти готовый торт и остатки крема в холодильник на 30 минут.

Достав торт из холодильника, еще раз смазываем его кремом. Ложкой на боках делаем вмятины, верх посыпаем кокосовой стружкой и украшаем кусочками персиков. Ставим готовый торт в холодильник на 3-4 часа, дав пропитаться.

Приятного аппетита!