Быстрая чиабатта

На первом этапе приготовления нам понадобится глубокая миска или тарелка. Сюда сразу отправляем воду комнатной температуры, а также сухие дрожжи. Слегка перемешиваем эти компоненты. Оставляем их буквально на 2 минуты при комнатной температуре.

На втором этапе в жидкую дрожжевую основу для теста нужно добавить обычную соль и растительное масло. В идеале нужно использовать именно оливковое масло. Хорошенько перемешиваем эти компоненты лопаткой.

Далее нам нужно просеять через сито пшеничную муку. Добавляем его в дрожжевую жидкость. Все перемешиваем лопаткой. Это нужно делать аккуратно. Руками тесто месить не нужно. У вас должно получиться однородное мягкое тесто, которое является достаточно липким.

Готовое тесто отправляем в чистую миску, смазанную оливковым маслом. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Через 20 минут, слегка растягивая, складываем тесто конвертом. Опять накрываем миску пленкой и оставляем тесто при комнатной температуре на 20 минут. В целом этот процесс нужно сделать четыре раза. После четвертого раза тесто снова накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре уже на 120 минут.

После этого тесто отправляем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Складываем тесто по половине. Разрезаем его вдоль на две части. У нас будет две чиабаты.

В специальную формочку для хлеба кладем чистое полотенце. Посыпаем его мукой и отправляем сюда одну чиабатту. Накрываем ее полотенцем и оставляем на 20 минут. Параллельно с этим разогреваем духовку и два противня до 220 градусов.

Один горячий противень наполняем водой и отправляем на низ духовки, а другой застилаем пергаментной бумагой, которую нужно щедро посыпать мукой. Выкладываем сюда две чиабатты. Ставим хлеб на средний уровень духовки и выпекаем 10 минут. Через 10 минут противень с водой забираем и выпекаем хлеб еще 15-20 минут.

Через указанное время чиабатта готова. Разрезаем ее на ломтики и подаем к столу.