Чиабатта с оливками

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Чиабатта – это вкуснейший итальянский хлеб, который отличается особой пористостью и хрустящей корочкой. Сегодня мы вам предлагаем сделать этот хлеб более оригинальным, сытным и еще более вкусным и ароматным. Для этого мы предлагаем использовать оливки без косточек. Из такого хлеба можно приготовить фантастические брускеты, от которых будут в восторге все ваши родные.

Ингредиенты

Пшеничная мука385 г

Вода285 г

Соль7 г

Оливковое масло40 г

Сухие дрожжи2 г

Оливки80 г

Приготовление

Сначала замесим тесто. Для этого в глубокую миску вливаем теплую воду. Всыпаем сюда дрожжи и все перемешиваем до полного их растворения.

Теперь сюда вливаем растительное масло, а также добавляем соль. Опять все перемешиваем.

После этого в жидкую основу для чиабатты всыпаем просеянную пшеничную муку. Все хорошенько перемешиваем лопаткой до однородности. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 45 минут.

В это время нарезаем оливки на тоненькие полоски. Через 45 минут всыпаем измельченные оливки в миску с тестом. Вмешивать в тесто их не нужно. На данном этапе тесто просто складываем конвертом. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Повторяем это действие еще дважды. Однако складывая тесто конвертом в третий раз, его нужно оставить при комнатной температуре уже на 40 минут.

На следующем этапе рабочую поверхность обильно посыпаем мукой. Отправляем сюда тесто и посыпаем его мукой. У нас будет две чиабатты, поэтому разрезаем тесто на две части.

Каждую часть теста перекладываем на полотенца, посыпанные мукой. Формируем чиабатты желаемой формы, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Параллельно с этим разогреваем духовку и противень для выпечки до 220 градусов.

Через 30 минут чиабатты перекладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем хлеб в течение 25-30 минут.