![Дрезденский штолен](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2021/12/22/3c8803a726f5eafe65b2d9674772e002.jpg?size=636x424)
Дрезденский штолен – рождественский пирог, который сделает ваш праздник атмомферным и по-настоящему особенным. Такой дсеерт можно дарить родственникам на подарок и пробовать всей большой семьей. Из всех вариантов приготовления штолена – этот самый простой.
Ингредиенты
Растопленное сливочное масло200 г |
Яйца2 шт |
Лимон2 шт |
Цукаты300 г |
Ром100 мл |
Молоко0,2 л |
Специи1 ч.л |
Пшеничная мука500 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/1.jpg)
Влить 100г рома в смесь из цукатов, изюма и орехов и настоять 6-12 часов
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/2.jpg)
Перемешать 150г сахара +все сухие специи +ваниль+цедра лимонов+соль
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/3.jpg)
150г масла нагреть до комнатной температуры, оно должно быть эластично мягким (масло можно немного нагреть, но так чтоб оно не превратилось в топленное )
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/4.jpg)
Половину молока(100мл) хорошо перемешать с яйцами
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/5.jpg)
Готовим опару: 100мл теплого молока (35 градусов) хорошенько перемешиваем с дрожжами, с 2 ст.л. муки и с 1 ст. ложкой сахара, отставляем на 20мин в нехолодное место без сквозняков (например шкаф, микроволновка, кастрюля с крышкой)
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/6.jpg)
Из подготовленных смесей готовим тесто: смешиваем масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500г муки
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/7.jpg)
Смажьте ладони растительным маслом. Вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не приставать к рукам. Прошу учесть, что немного клеится тесто будет, поскольку оно сладкое и влажное, главное, чтоб не прилипало к ладоням кусками при прикосновении. Забивать мукой, добавляя много лишней, не рекомендую — тесто после выпечки будет сухим и невкусным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/8.jpg)
Подошедшее тесто обминаем и вмешиваем настоянный изюм с цукатами и орехами. При вымешивании теста смазывйте руки маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/9.jpg)
Делим тесто на 2 части (по количеству кексов)
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/10.jpg)
Раскатать тесто в 1 см в форме овала
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/11.jpg)
Нужно будет сложить штоллен особым образом. В разрезе по такой схеме.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/13.jpg)
Для этого овал складываем вдвое
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/15.jpg)
Заворачиваем верхнюю часть
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/16.jpg)
Выкладываем штоллен на смазанный растительным маслом противень, необходимо дать тесту немного взойти — оставляем штоллен на 30-40 мин. Выпекаем около 1 часа при 160 градусах.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/17.jpg)
50 г сливочного масла растопить
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/18.jpg)
Как только штоллен будет готов (проверить можно деревянной палочкой, если она выходит с налипшими кусочками теста или влажная- штоллен еще сырой) щедро обмазать маслом всю поверхность штоллена кроме низа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/19.jpg)
Густо обсыпать сахарной пудрой
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/22/20.jpg)
Дать штоллену остыть и плотно завернуть в фольгу или пергамент.дополнительно полотенцем. Отставить в сухое место (например шкаф) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества. Перед подачей сахарную пудру обновить.