Катлама с яйцами и зеленью

В миску просеиваем муку. Добавляем к муке соль и воду. При желании можете добавить соль в чашку с водой и только после этого вливать воду в муку. Однако это не повлияет принципиально на вкус теста.

Вымешиваем очень мягкое эластичное тесто. Чтобы с тестом было проще работать, смазываем его растительным маслом и продолжаем вымешивать.

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на столе на 15 минут.

Зеленый лук моем и мелко нарезаем. В миску разбиваем три яйца и взбиваем их при помощи вилки. Солим яйца по вкусу.

Взбитые яйца вливаем в миску к луку и все хорошо перемешиваем.

Теперь займемся тестом. Выкладываем тесто на стол, щедро посыпанный мукой. Раскатываем тесто настолько тонко, насколько это у вас получится. Раскатанное тесто смазываем топленым сливочным маслом. Можете использовать не растопленное, а просто мягкое сливочное масло.

Тесто, смазанное маслом, осторожно сворачиваем в рулет.

Рулет, который у нас получился, разрезаем на четыре одинаковые части.

Теперь берем рулет в руки. Защипываем края с обоих концов, после чего слегка перекручиваем рулет по спирали. Теперь аккуратно сплющиваем рулет, прижимая его руками.

Заготовки накрываем пленкой и оставляем на столе на 15 минут.

Теперь каждую заготовку раскатываем при помощи скалки и жарим на разогретой сковороде до легкой румяной корочки.

Когда катлама начнет слегка подрумяниваться, выливаем на нее четвертую часть яичной смеси. Смазываем яйцом всю поверхность лепешки и сразу же при помощи лопатки переворачиваем лепешку яйцом вниз.

Жарим катламу еще несколько минут, чтобы схватилось яйцо и подаем к столу. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!