МоваЯзык
Главная Блоги

Катлама с мясом и луком

Катлама с мясом и луком - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Катлама
Поделиться

Вы когда-нибудь пробовали настоящую катламу? Мы готовы поспорить, что многие даже не знают, что это такое. Катлама — это лепешка из слоеного теста. Тесто раскатывается до толщины бумаги, потом на него кладут слой начинки и тесто заворачивают в виде конверта. Тесто с начинкой снова раскатывают, придают ему форму лепешки и жарят на сковороде либо выпекают в духовке. На первый взгляд может показаться, что все слишком сложно, но поверьте, вы вполне в состоянии справиться с этим рецептом.

Видео

Ингредиенты

Вода 300 мл.

Пшеничная мука 500 гр.

Соль 1 ч. л.

Масло сливочное 200 гр.

Фарш свино-говяжий 400 гр.

Лук 2-3 шт.

Перец черный молотый По вкусу

Специи По вкусу

Приготовление

Катлама с мясом и луком - Шаг 1 1
Катлама с мясом и луком - Шаг 2 2
Катлама с мясом и луком - Шаг 3 3
1

В миску наливаем 300 мл. воды комнатной температуры. Добавляем одну чайную ложку соли.

2

Размешиваем соль до полного растворения в воде и добавляем в миску 500 гр. муки.

3

Вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком и не перестанет липнуть к стенкам миски и к рукам. Накрываем тесто полотенцем и начинаем заниматься начинкой.

Катлама с мясом и луком - Шаг 4 4
Катлама с мясом и луком - Шаг 5 5
Катлама с мясом и луком - Шаг 6 6
4

Ставим на плиту сковороду и когда она нагреется, уменьшаем огонь до среднего и кладем на сковороду 200 гр. сливочного масла.

5

Как только масло почти полностью растает, отправляем на сковороду фарш.

6

Вслед за фаршем отправляем на сковороду нарезанный кубиками репчатый лук. Добавляем соль, черный молотый перец и любые специи на ваш вкус. Перемешиваем лук с фаршем и жарим около 20 минут под закрытой крышкой, до полной готовности фарша. Через 20 минут переложите фарш из сковороды на тарелку, чтобы он быстрее остыл.

Катлама с мясом и луком - Шаг 7 7
Катлама с мясом и луком - Шаг 8 8
Катлама с мясом и луком - Шаг 9 9
7

Теперь возвращаемся к тесту. Достаем его из миски и делим на 4 части.

8

Каждый кусок теста скатываем в шар. Складываем в миску и накрываем полотенцем. Учтите, что пока вы будете работать с одним шариком теста, остальные должны быть накрыты, иначе они заветрятся.

9

Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто максимально тонко.

Катлама с мясом и луком - Шаг 10 10
Катлама с мясом и луком - Шаг 11 11
Катлама с мясом и луком - Шаг 12 12
10

В центр раскатанного пласта теста кладем крышку от кастрюли или большую тарелку. Теперь тесто, которое находится за пределами тарелки разрезаем в виде лепестков.

11

Убираем с теста тарелку или крышку и кладем на ее место поджаренный фарш. Не кладите слишком много начинки, иначе она просто порвет тесто.

12

Накрываем начинку одним лепестком теста. Выкладываем на этот лепесток порцию фарша. Щедро смазываем тесто сливочным маслом, в котором жарился фарш.

Катлама с мясом и луком - Шаг 13 13
Катлама с мясом и луком - Шаг 14 14
Катлама с мясом и луком - Шаг 15 15
13

Снова накрываем фарш лепестком теста. Повторяем процедуру со всеми лепестками.

14

Накрываем фарш последним лепестком из теста и отправляем лепешку на разогретую сковороду. Жарим катламу на сливочном масле на среднем огне под крышкой.

15

Как только нижний слой теста подрумянится, переворачиваем катламу и снова накрываем сковороду крышкой.

Катлама с мясом и луком - Шаг 16 16
Приятного
аппетита!
16

Катламу подаем к столу в горячем виде, предварительно смазав каждую лепешку сливочным маслом. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить