Катлама на топленом масле

Знаете ли вы, что такое катлама? Если нет, то самое время задержаться на этом рецепте. Катлама – это безумно вкусная узбекская лепешка. Секрет этой лепешки в тесте, которое раскатывают специальным способом. Что касается начинки, то она может быть самой разнообразной, начиная от фарша или сыра и заканчивая луком или свежей зеленью.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г
Соль1 ч. л.
Вода200 мл
Растительное масло20 мл
Топленое масло150 г

Приготовление

cook step
1

В большую миску вливаем воду. Добавляем соль и растительное масло. Все перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Перемешиваем все ингредиенты и начинаем вымешивать тесто.

cook step
2

Вымешиваем эластичное тесто. Если муки окажется мало, можете добавить еще, однако будьте осторожны и не переусердствуйте. Лишняя мука забьет тесто и сделает его жестким. Вымешанное тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

cook step
3

Через 15 минут достаем тесто из миски и делим его на равные 8 частей.

cook step
4

Из каждой порции теста скатываем шарик. Один шарик оставляем на столе, а остальные накрываем пищевой пленкой или кладем их в пакет.

cook step
5

Стол или большую разделочную доску посыпаем мукой и раскатываем первый шарик теста. Тесто постарайтесь раскатать настолько тонко, насколько это будет возможно. Раскатанное тесто смазываем топленным маслом.

cook step
6

Теперь ножом разрезаем пласт теста на тонкие полоски. Обязательный момент – с одной стороны пласт должен остаться целым.

cook step
7

Аккуратно поднимаем тесто за ту часть, которую мы оставили целой.

cook step
8

Сворачиваем нарезанные полоски в жгут и заворачиваем этот жгут в виде улитки.

cook step
9

Приминаем получившуюся улитку руками, после чего осторожно раскатываем скалкой в тонкую лепешку. Будьте внимательны и не перестарайтесь, так как диаметр лепешки не должен превышать диаметр вашей сковороды.

cook step
10

Катламу жарим на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Крышку сковороды обязательно закрываем. Жарим катламу по 7-10 минут с каждой стороны.

cook step
11

Готовую катламу щедро смазываем топленым маслом и подаем к столу. Приятного вам аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты