Кокосово-персиковый чизкейк

Для основы измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте до получения влажной массы.

Выложите основу в разъемную форму, равномерно распределите по дну и хорошо утрамбуйте ложкой или дном стакана. Поставьте форму в холодильник на 20-30 минут.

Желатин залейте водой и оставьте набухать в соответствии с инструкцией на упаковке.

В глубокой миске смешайте творог, сливки, сметану и крем-мед. Взбейте массу блендером до гладкой и однородной консистенции.

Персики для начинки помойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их в творожную массу вместе с кокосовой стружкой и аккуратно перемешайте.

Набухший желатин растопите до жидкого состояния, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте его в творожную массу и ещё раз хорошо перемешайте.

Вылейте начинку на охлажденную основу из печенья и разровняйте поверхность. Поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Приготовьте персиковое желе в соответствии с инструкцией на упаковке и дайте ему немного остыть.

Когда творожный слой застынет, выложите сверху нарезанные дольками персики. Осторожно залейте их охлажденным желе и снова поставьте десерт в холодильник до полного застывания верхнего слоя.

Перед подачей достаньте чизкейк из формы и подавайте хорошо охлажденным. Он получается нежным, ароматным и прекрасно сочетает кокосовые и фруктовые нотки.