Лафутини с вишнями

Вишни (500-600 г) помойте, удалите косточки и сложите в отдельную миску. Можно просто выдавливать их руками, а можно воспользоваться специальным инструментом для удаления. В сезон берите свежую вишню – она более сочная и ароматная. Но с замороженными плодами получается тоже отлично, так что клафути можно готовить в течение всего года.

Разогрейте духовку в стандартном режиме (без конвекции) до 180 градусов. В посуде смешайте 4 яйца и 200 г сахара. При желании можете увеличить количество сахара. Наш клафути в меру сладкий.

Хорошо перемешайте яйца и сахар с помощью венчика, но не взбивайте смесь в пышную пену. Если останется не растворенный сахар – не беспокойтесь, это так и нужно.

Добавьте 10 г ванильного сахара. Если у вас есть натуральный стручок ванили, используйте его семена – будет еще ароматнее.

Теперь добавьте 200 г пшеничной муки.

Взбейте венчиком смесь до получения однородной консистенции. Полученная смесь должна напоминать густую сметану.

Небольшой струйкой добавьте в смесь 400 мл молока 2,5%, продолжая постоянно ее перемешивать. Теперь она должна напоминать вам очень редкую сметану и хорошо стекать с венчика.

Натрите лимонную цедру на мелкой терке в посуду с вишнями. Используйте всего 1 ст. л.

Форму для выпечки смажьте 20 г сливочного масла. Лучше всего для клафути подходит форма для приготовления тарта. А для этого количества теста диаметром 27 см.

В смазанную форму добавьте столовую ложку муки и сделайте «французскую рубашку». Для этого равномерно распределите муку в форме, переворачивая ее в разные стороны. На масло должен налипнуть тонкий слой. Оставшуюся муку высыпьте из формы. Такой прием не даст вашей выпечке пристатиь к форме, и вы сможете нарезать клафути на красивые кусочки при подаче. В смазанную форму добавьте столовую ложку муки и сделайте «французскую рубашку». Для этого равномерно распределите муку в форме, переворачивая ее в разные стороны. На масло должен налипнуть тонкий слой. Оставшуюся муку высыпьте из формы. Такой прием не даст вашей выпечке пристатиь к форме, и вы сможете нарезать клафути на красивые кусочки при подаче.

Слейте лишний сок из емкости с вишней. Насыпьте в форму смесь из вишни и лимонной цедры и равномерно распределите ее по всему диаметру формы.

Залейте плоды тестом, так чтобы оно равномерно распределилось по форме.

Внутрь пирога добавьте звездочку бадьяна. Она подарит вашему клафути приятную анисовую нотку. В общем, это не обязательно, но мы рекомендуем. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой. Если тесто готово, оно не должно приставать к деревянной палочке. Готовый клафути остудите при комнатной температуре в форме, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Пирог можно хранить в холодильнике в течение двух дней, закрыв его пищевой пленкой или сложите в емкости с крышкой.