Медовик

На первом этапе приготовления в отдельную мисочку мы выбиваем два яйца, далее к ним добавляем маленькую щепотку соли, 220 граммов сахара. После этого смесь нужно взбить миксером до однородности.

Теперь в эту смесь добавляем 100 граммов сливочного масла и две столовые ложки меда. Ставим кастрюльку на огонь, доводим ингредиенты до кипения, но ни в коем случае не нужно, чтобы масса кипела. При нагревании смесь обязательно нужно непрерывно перемешивать.

Снимаем кастрюльку с огня и всыпаем в нее одну чайную ложечку соды. Перемешиваем все силиконовой лопаткой.

Теперь в массу постепенно всыпаем 400 г просеянной несколько раз муки. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем переходим на рабочий стол.

Месим на рабочей поверхности руками однородное мягкое тесто. Разделяем его на желаемое количество коржей. У нас это 10 кусочков.

Каждый кусочек нужно округлить, после этого надо выложить их на тарелку, которая присыпанна мукой. Накрываем пищевой пленкой и отставляем остывать в холодильник на один час.

Через 60 минут тесто достаем из холодильника и каждый кусочек раскатываем в круг желаемого диаметра (у нас это 21 сантиметр). Вырезаем красивый и ровный круг.

Остатки теста не выбрасываем. Перед выпечкой тесто нужно поколоть вилкой по всему периметру. Отправляем выпекаться корж в разогретой до 170 градусов духовке в течение 5 минут. Пока корж печется, мы раскатываем скалкой каждый следующий кусок теста.

Испеченные коржи оставляем остывать, а мы тем временем приготовим крем для торта. Для этого в глубокую емкость отправляем 200 граммов слегка растаявшего сливочного масла и 200 граммов сахарной пудры. Взбиваем компоненты в течение 5 минут миксером.

После этого к маслу добавляем 300 граммов жирной сметаны (минимум 20%), взбиваем крем до однородности. Он готов.

Теперь приготовим пломбирный крем. Для этого в отдельную мисочку отправляем одно яйцо, 180 граммов сахара и три столовые ложки с горкой кукурузного крахмала. Вымешиваем компоненты венчиком до однородности.

Далее в сотейнике подогреваем 400 мл молока. Маленькой струйкой вливаем его в яичную смесь, при этом непрерывно помешивая компоненты венчиком.

Выливаем массу в сотейник и на среднем огне доводим ее до загустения.

В горячую заварную основу добавляем 100 граммов сливочного масла и доводим ее до однородности.

Далее крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания.

В это время в глубокую тарелку выливаем 200 мл максимально жирных сливок. Взбиваем их сначала на маленьких оборотах, а затем постепенно их скорость увеличиваем. Для того, чтобы сливки хорошо сбились, их предварительно нужно отправить в морозильную камеру.

К взбитым сливкам отправляем охлажденный заварной крем и вымешиваем эти два компонента до однородности.

Теперь равномерно распределяем крем по всем испеченным коржам, приступаем к формированию Медовика.

Выкладываем все 10 коржей, смазанных кремом друг на друга.

Боковые части торта также нужно равномерно смазать кремом.

После этого верхний корж и боковые части торта посыпаем крошками.

Отправляем десерт в холодильник на 2 часа, а затем нарезаем на красивые ровные кусочки и даем его смаковать родным.