Пирог с вишней и творогом

В большую удобную миску или кастрюлю просеиваем муку. Учтите, что чем лучше вы просеете муку, тем более пышным будет ваше тесто.

Добавляем к муке соль и разрыхлитель. Все перемешиваем.

Сливочное масло кладем на 20-30 минут в морозилку, после чего обваливаем его в муке и натираем на крупной терке прямо в миску с мукой. Масло с мукой руками разминаем до состояния крошки. Работать нужно очень быстро, так как масло может растаять от теплоты ваших рук. Миску с мукой и маслом отставляем в сторону. Лучше, если вы уберете ее на время в холодильник.

В пустую миску вбиваем одно яйцо. Добавляем сметану и ванильный сахар. Взбиваем массу при помощи кухонного венчика.

Выливаем яично-сметанную смесь в миску с мукой и маслом. Все хорошо перемешиваем, но помните, что работать нужно очень быстро, так как масло может растаять.

Тесто хорошо вымешиваем, скатываем его в ком, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Пришло время начинки. В чашу миксера разбиваем два яйца. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать яйца.

Не выключая миксер добавляем к яйцам сахар и ванильный сахар. Взбиваем массу до тех пор, пока яйца не побелеют. Добавляем в массу кукурузный крахмал и еще раз все перемешиваем.

Творог разминаем вилкой и перекладываем в емкость к взбитым яйцам. Включаем миксер и еще раз все взбиваем.

Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 2 сантиметров. Выкладываем тесто в форму таким образом, чтобы у пирога получились высокие борта. Накалываем тесто вилкой.

На тесто выливаем творожную начинку, в которую выкладываем вишню без косточек. Вы можете использовать как свежую вишню, так и свежезамороженную. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Выпекать наш десерт мы будем при температуре 170-180 градусов.

Готовый пирог достаем из формы и выкладываем на решетку. Как только пирог остынет, украшаем его сахарной пудрой и подаем к столу.