Рождественские постные пончики

4.5

Валентина Саенко

Валентина СаенкоВсе рецепты повара

Рождественские постные пончики – это традиционная праздничная выпечка, которую готовят во многих семьях накануне Рождества. Они получаются мягкими, ароматными и нежными даже без яиц и молока, ведь секрет – в правильно подготовленном тесте и качественной расстойке. Такой десерт станет прекрасным дополнением к праздничному столу и подарит ощущение домашнего уюта. Приготовление несложное, но требует внимания к деталям, чтобы пончики оставались воздушными и не впитывали лишний жир.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Вода270 мл. (теплого)

Сахар80 г

Подсолнечное масло40 мл.

Прессованные дрожжи21 г

Ликер1 ст.л. (или другой крепкий алкоголь)

Ванильпо желанию

Цедра лимонапо желанию

Подсолнечное маслодля жарки (нужно много масла (нужно много масла)

Сахарная пудрадля посыпки

Корицадля посыпки

Приготовление

Смешайте дрожжи с сахаром, частью муки и теплой водой. Размешайте до однородности и оставьте на 30 минут в теплом месте. Опара должна увеличиться и покрыться пузырьками – это признак, что дрожжи активны.

Добавьте к опаре остальную муку, масло и алкоголь. Замесите мягкое тесто. Оно может быть слегка липким – в таком случае добавьте еще до 30 г муки, но не более. Тесто должно быть эластичным и мягким. Накройте его и оставьте на 1 час для расстойки.

Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную минимальным количеством муки. Обомните и раскатайте тесто толщиной 5-8 мм. Выкладывайте начинку небольшими порциями — примерно по 1 чайной ложке. Аккуратно защипывайте края и подкручивайте пончик ладонью, чтобы он стал ровным и плотно закрытым. Выложите заготовки на пергамент и дайте им подойти еще 20 минут.

Разогрейте растительное масло до средней температуры. Выкладывайте пончики вместе с пергаментом — через минуту его можно снять. Жарьте на среднем огне, чтобы внутри пончики хорошо пропеклись. Переверните только один раз – так они будут более пышными и ровными.