Тирамису с имбирными пряниками

Отделите желтки от белков и смешайте их с сахаром. Поставьте миску на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды. Постоянно взбивайте до побеления массы и почти полного растворения сахара.

В еще теплую желтковую массу добавьте маскарпоне и специи. Аккуратно перемешайте венчиком до однородной кремовой структуры.

Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков. Далее осторожно введите их в желтково-сырную массу. Крем должен быть воздушным и стабильным.

Сварите крепкий кофе и перелейте в широкую миску для удобства. Дайте ему слегка остыть.

Имбирные пряники или другое плотное печенье быстро окунайте в кофе. Поскольку они тверже савоярди, подержите их на 1-2 секунды дольше. Уложите первый слой печенья в форму, покройте его слоем крема. Повторите еще раз. Верхний слой – крем.

Накройте форму и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы крем стабилизировался.

Перед подачей посыпьте поверхность какао через сито. По желанию – добавьте немного тертого шоколада или крошку пряников.