Венское печенье на скорую руку

В миске смешиваем 420 г муки, 5 г разрыхлителя и 1 г соли.

В отдельную емкость кладем 2 яичных желтка и, добавив к ним 120 г сахара, 10 г ванильного сахара и 60 г сметаны, перемешиваем до однородности.

Смесь сухих ингредиентов соединяем с 240 г сливочного масла до тех пор, пока не образуется крошка, но делаем это достаточно быстро.

В получившуюся крошку вводим жидкую массу и замешиваем тесто.

Готовое тесто разделяем на 1/3 и 2/3 части. Положив их в пакеты, даем тесту остыть на протяжение 1 часа: маленький кусок отправляем в морозилку, большой – в холодильник.

Достав большой кусок теста из холодильника, раскатываем его скалкой на пергаментной бумаге в равномерный пласт. Раскатанное тесто с пергаментом перекладываем на противень и делаем по периметру бортики.

Сверху выкладываем 300 г абрикосового джема и распределяем его по поверхности теста.

Тесто из морозилки натираем на терке и покрываем им слой с джемом.

Сформированный пирог отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовой выпечке даем остыть на противне на протяжение 15 минут, затем перекладываем ее на доску и разрезаем на порционные кусочки.

Венское печенье домашнего приготовления готово. Приятного аппетита!