Венское печенье

В миске соединяем два яйца, 180 г размягченного сливочного масла, 250 г майонеза и 200 г сахара. Взбиваем смесь венчиком до однородности.

Смешав 850 г муки с 8 г разрыхлителя, постепенно вводим смесь сухих ингредиентов во взбитую массу. Замешиваем тесто.

Когда ингредиенты соединятся, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности.

Скатываем тесто в шар и, накрыв пищевой пленкой, отправляем в морозилку на 15 минут.

Тем временем абрикосовое варенье измельчаем погружным блендером, но перед этим из 400 г варенья отделяем несколько целых половинок, чтоб украсить ними наше печенье.

Тесто вытаскиваем из морозилки и разделяем на две части: пока с одной половиной мы будем работать, вторую отправляем в холодильник.

Часть теста тонким равномерным слоем распределяем по всей поверхности листа для выпекания.

Сверху смазываем тесто абрикосовым вареньем, выложив и целые половинки абрикос.

Вторую часть теста достаем из холодильника и, натерев на терке, посыпаем ним абрикосовый слой. Покрываем варенье полностью, ведь оно может пригореть.

Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовой выпечке даем остыть, затем разрезаем ее на порционные квадратики и подаем печенье к столу.

Приятного аппетита!