Маринованные баклажаны с томатной пастой

Сначала тщательно моем баклажаны. Удаляем плодоножку и нарезаем на кружочки толщиной 5-7 мм.

Измельченные баклажаны выкладываем на противень. Слегка солим овощи и пока отставляем в сторону. Баклажаны за это время должны пустить сок и потерять всю горечь.

Теперь моем сладкий перец. Удаляем плодоножку, чистим от семян и нарезаем мякоть на квадратики небольшого размера.

После этого возвращаемся к баклажанам. Их обязательно нужно помыть холодной водой. Выкладываем кружочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем на баклажаны квадратики сладкого перца.

Солим овощи и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.

В это время приготовим маринад. Для этого в отдельную емкость вливаем холодную воду и растительное масло.

Сюда также добавляем томатную пасту или кетчуп, специи, а также пропущенный через пресс чеснок. Тщательно все перемешиваем.

После этого охлаждаем запеченные овощи. Берем стеклянную посуду, в которой будем мариновать баклажаны. Дно емкости слегка покрываем маринадом.

Далее выкладываем первый слой баклажанов. Покрываем овощи маринадом. Повторяем действия со всеми компонентами.

Ставим закуску в холодильник примерно на 24 часа. Затем блюдо кушаем с удовольствием.