Маринованные баклажаны с уксусом

Ольга Иванченко

Ольга Иванченко Все рецепты повара

Рекомендуем приготовить закуску из маринованных баклажанов с уксусом. Ее пикантный вкус и нежная текстура понравится ценителям такого полезного овоща как баклажан. На приготовление маринованных баклажанов уйдет не больше 30 минут, а легкость и простота рецепта не требует особых навыков и талантов в приготовлении. Такой салатик замечательно дополнит ваш ужин и, скорее всего, войдет в категорию любимых закусок.

Ингредиенты

Баклажан500 г

Лук репчатый1-2 шт.

Чеснок2-3 зубчика

Сахар1 ч. л.

Соль1 ч. л.

Петрушкапо вкусу

Подсолнечное масло2 ст. л.

Уксус1 ст. л.

Приготовление

Каждый баклажан нарезаем на пластины толщиной 10 мм. Противень застилаем специальной пергаментной бумагой или самой обычной пищевой фольгой, смазываем фольгу растительным маслом. В один слой выкладываем пластины баклажанов, также смазываем их растительным маслом. Противень отправляем в разогретую до 190 градусов духовку для запекания баклажанов на 20-25 минут.

Пока баклажаны запекаются, приготовим маринад. Репчатый лук очищаем от шелухи, разрезаем на две половины и нарезаем тонкими полукольцами.

Петрушку моем и мелко шинкуем, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Все овощи для маринада складываем в глубокую пиалу, перемешиваем.

В пиалу к луку, чесноку и зелени добавляем по одной чайной ложке сахара и соли, вливаем 1 столовую ложку уксуса (9%) и 2 столовые ложки растительного масла. Маринад тщательно перемешиваем, отставляем в сторону настояться.