Маринованные баклажаны с уксусом

Каждый баклажан нарезаем на пластины толщиной 10 мм. Противень застилаем специальной пергаментной бумагой или самой обычной пищевой фольгой, смазываем фольгу растительным маслом. В один слой выкладываем пластины баклажанов, также смазываем их растительным маслом. Противень отправляем в разогретую до 190 градусов духовку для запекания баклажанов на 20-25 минут.

Пока баклажаны запекаются, приготовим маринад. Репчатый лук очищаем от шелухи, разрезаем на две половины и нарезаем тонкими полукольцами.

Петрушку моем и мелко шинкуем, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Все овощи для маринада складываем в глубокую пиалу, перемешиваем.

В пиалу к луку, чесноку и зелени добавляем по одной чайной ложке сахара и соли, вливаем 1 столовую ложку уксуса (9%) и 2 столовые ложки растительного масла. Маринад тщательно перемешиваем, отставляем в сторону настояться.

Остывшие запеченные баклажаны нарезаем на средние кусочки, отправляем их в маринад.

Аккуратно перемешиваем баклажаны с маринадом, перекладываем в банку, закрываем крышкой и отправляем банку с баклажанами в холодильник на сутки.

Пикантная закуска из маринованных баклажанов с уксусом готова. Приятного аппетита!