Маринованные баклажаны с зеленью и уксусом

Сначала нам нужно помыть баклажаны. Удаляем плодоножку и прокалываем каждый баклажан вилкой по всему плоду. Это нужно для того, чтобы баклажаны потеряли свою горечь максимально быстро.

Отправляем баклажаны в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Примерно это длится 10-15 минут, то есть в зависимости от размера баклажанов.

Теперь баклажаны перекладываем на плоскую поверхность (мы берем противень). Сверху на овощи кладем досточку и ставим груз. Для того, чтобы жидкость из баклажанов стекала, ставим противень под наклоном. Оставляем баклажаны на 5-6 часов.

После этого чистим чеснок и моем зелень. Измельчаем их ножом.

Через пять часов баклажаны разрезаем вдоль. На каждую половинку кладем чеснок.

Затем баклажаны нужно посыпать измельченной зеленью. Отправляем овощи в кастрюлю.

Теперь готовим маринад. Для этого кипятим два литра воды. Всыпаем сюда перец, лавровый лист, соль и сахар. Доводим маринад до кипения.

Далее в кастрюлю с баклажанами вливаем две с половиной столовые ложки 9% уксуса.

На следующем этапе в кастрюлю с баклажанами вливаем маринад. Охлаждаем при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на 5-7 дней.

После этого баклажаны можно смаковать.