![Маринованные баклажаны с овощами и маслом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/25/foto2.png?size=636x424)
Маринованные баклажаны – очень вкусное и полезное блюдо. Благодаря болгарскому перцу и луку закуска выходит красочной и с насыщенным ароматом. Приготовление занимает совсем мало времени, а готовые маринованные баклажаны можно хранить в банках в холодильнике.
Ингредиенты
Баклажан1 кг |
Болгарский перец2 шт. |
Лук2 шт. |
Петрушка1 пучок |
Чеснок4 зубка |
Растительное масло70 мл |
Уксус50 мл |
Сахар1 ст. л. |
Соль0,5 - 1 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/18.png)
Баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать на большие куски.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/281.png)
Поставьте кастрюлю на включенную плиту, налейте воду и посолите ее, дайте закипеть. В кипящую воду добавляем нарезанные баклажаны. Варите 5 минут, затем выключите огонь и достаньте их из воды для остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/38.png)
Затем приготовьте маринад, для этого в глубокую миску налейте растительное масло, добавьте уксус, сахар, соль и раздавленный чеснок, тщательно перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/48.png)
Остывшие баклажаны нарежьте на кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/59.png)
Добавьте нарезанный полукольцами лук и болгарский перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/68.png)
Также добавьте мелко нарезанную петрушку и аккуратно перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/78.png)
Залейте все маринадом, перемешайте и оставьте под прессом на 12 часов в холодильнике для маринования.