Салат из огурцов "Нежинский"

Свежие огурцы заливаем водой и даем постоять 5-7 часов.

Срезаем хвостики и нарезаем огурцы кружочками толщиной по 3-4 мм. Если овощи переспелые, то чистим их от кожуры и нарезаем половинками кружочков.

Лук чистим, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. По желанию также можно добавить зеленый или сушеный укроп.

Огурцы и лук пересыпаем в большую ёмкость и хорошо перемешиваем руками. Даем овощам настояться при комнатной температуре 30 минут, в течение которых перемешиваем содержимое миски несколько раз.

В заранее простерилизованные банки кладем 4-5 штук перца горошком.

Добавляем в каждую банку 1 ч.л. сахара.

Затем плотно выкладываем огурцы с луком в банку.

Сверху в каждую банку добавляем ½ ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса и ½ лаврового листа.

Заливаем банки кипятком и накрываем простерилизованными крышками.

Ставим на огонь кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце, и ставим в нее банки. Заливаем горячей водой по «плечики».

Стерилизуем банки 15 минут на слабом огне.

Когда салат из огурцов будет готов, крышки на банках закручиваем или закатываем ключом, переворачиваем банки вверх дном и, накрыв пледом, даем салату остыть.

Зимой перед подачей в салат можно добавить зелень и заправить маслом. Приятного аппетита!