![Салат ''Кубанский''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/salatquotkubanskiiquotskapustoinazimu-588692.jpg?size=636x424)
«Кубанский салат» – это очень вкусная закуска, состоящая из большого количества овощей. Она яркая, ароматная, сытная и слегка пикантная. Для ее приготовления необходимо помыть, измельчить на аккуратные кусочки все овощи, перемешать их, добавить вспомогательные компоненты, отправить в банки, стерилизовать 20 минут и вуаля – салат на зиму готов. Из указанного количества ингредиентов в результате вы получите 10 литров салата.
Ингредиенты
Капуста белокочанная2 кг |
Помидоры2 кг |
Морковь1,5 кг |
Свежие огурцы1,5 кг |
Болгарский перец1,5 кг |
Острый перец2 шт. |
Лавровый лист6 шт. |
Черный перец горошек30 шт. |
Сахар150 г |
Соль4 ст. л. |
Растительное масло500 мл |
Уксус200 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot120.png)
Нам нужно отправить в большую миску все огурцы. Заливаем их холодной водой и отставляем минимум на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot29.png)
Теперь нам понадобится белокочанная капуста. Тоненько ее шинкуем и отправляем в отдельную миску. Добавляем сюда столовую ложку соли. Слегка мнем капусту с солью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot39.png)
Далее нам нужно помыть сладкий перец любого цвета. Чистим его от семян, удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на маленькие полоски. Также соломкой нарезаем острый перец, однако его чистить от семян не нужно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot411.png)
После этого моем помидоры. Удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на дольки среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot510.png)
Затем нарезаем огурцы полукольцами, толщиной примерно 0,5 см. Все овощи отправляем в глубокую миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot610.png)
Далее чистим морковь. Натираем ее на средней терке или на терке для моркови по-корейски. Отправляем ко всем овощам. Сюда также добавляем подсоленную капусту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot710.png)
На следующем этапе ко всем овощам добавляем сахар, остальную соль, черный перец горошком, лавровый лист.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot810.png)
На следующем этапе вливаем рафинированное растительное масло и столовый 9% уксус. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться примерно в течение часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot106.png)
Через указанное время в чистые полулитровые банки отправляем салат и сок, который выделили овощи. Накрываем банки стерилизованными металлическими крышками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot1110.png)
Берем кастрюлю с широким дном. На дно застилаем полотенце и ставим на него банки. Вливаем в кастрюлю воду до горлышка банок. Варим в течение 20 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot125.png)
После этого банки крепко закрываем металлическими крышками. Переворачиваем, закутываем чем-то теплым. Салат готов.