Салат "Кубанский"

4.5

Людмила Попова

Людмила ПоповаВсе рецепты повара

«Кубанский салат» – это очень вкусная закуска, состоящая из большого количества овощей. Она яркая, ароматная, сытная и слегка пикантная. Для ее приготовления необходимо помыть, измельчить на аккуратные кусочки все овощи, перемешать их, добавить вспомогательные компоненты, отправить в банки, стерилизовать 20 минут и вуаля – салат на зиму готов. Из указанного количества ингредиентов в результате вы получите 10 литров салата.

Ингредиенты

Капуста белокочанная2 кг

Помидоры2 кг

Морковь1,5 кг

Свежие огурцы1,5 кг

Болгарский перец1,5 кг

Острый перец2 шт.

Лавровый лист6 шт.

Черный перец горошек30 шт.

Сахар150 г

Соль4 ст. л.

Растительное масло500 мл

Уксус200 мл

Приготовление

Нам нужно отправить в большую миску все огурцы. Заливаем их холодной водой и отставляем минимум на один час.

Теперь нам понадобится белокочанная капуста. Тоненько ее шинкуем и отправляем в отдельную миску. Добавляем сюда столовую ложку соли. Слегка мнем капусту с солью.

Далее нам нужно помыть сладкий перец любого цвета. Чистим его от семян, удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на маленькие полоски. Также соломкой нарезаем острый перец, однако его чистить от семян не нужно.

После этого моем помидоры. Удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на дольки среднего размера.

Затем нарезаем огурцы полукольцами, толщиной примерно 0,5 см. Все овощи отправляем в глубокую миску.

Далее чистим морковь. Натираем ее на средней терке или на терке для моркови по-корейски. Отправляем ко всем овощам. Сюда также добавляем подсоленную капусту.

На следующем этапе ко всем овощам добавляем сахар, остальную соль, черный перец горошком, лавровый лист.

На следующем этапе вливаем рафинированное растительное масло и столовый 9% уксус. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться примерно в течение часа.

Через указанное время в чистые полулитровые банки отправляем салат и сок, который выделили овощи. Накрываем банки стерилизованными металлическими крышками.

Берем кастрюлю с широким дном. На дно застилаем полотенце и ставим на него банки. Вливаем в кастрюлю воду до горлышка банок. Варим в течение 20 минут с момента закипания.