Жареная корюшка

4.5

Эктор Хименес-Браво

Эктор Хименес-Браво Все рецепты повара

Жареная корюшка – это простое, но одновременно изысканное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто ценит хрустящую корочку и нежный вкус рыбы. Ее можно приготовить за считанные минуты, а благодаря легкой панировке она получается золотистой и аппетитной. Аромат свежей рыбы, дополненный пряным соусом, делает это блюдо отличным выбором как для обыденного обеда, так и для праздничного стола.

Чтобы жареная корюшка получилась самой вкусной, важно правильно выбрать рыбу:

Свежий аромат – качественная рыба должна пахнуть морем без резкого запаха.
Чистые глаза – они должны быть прозрачными, не мутными.
Плотное мясо – если нажать на тушку, то она быстро возвращает форму.
Сверкающая чешуя – сухая или липкая поверхность свидетельствует о не лучшей свежести.

Ингредиенты

Рыба700 г (корюшка)

Пшеничная мука1:1 с крахмалом

Крахмал1:1 с мукой

Растительное маслодля жарки

Лимондля подачи

Яичные желтки1 шт.

Растительное масло200 г

Сладкая горчица1 ч.л.

Лимонный сок1 ст.л.

Соль0,5 ч.л.

Маринованные огурцы2 ст.л.

Укроп3 ст.л.

Горчица в зернах2 ст.л.

Хрен1 ч.л. (белый)

Сольпо вкусу

Сок лимонапо вкусу

Приготовление

Корюшку очистите от внутренностей, промойте, обсушите и приправьте по вкусу.

Смешайте муку и крахмал в пропорции 1:1, обваляйте рыбу.

Жарьте на сковороде в разогретом масле до хрустящей золотой корочки.

В миске смешайте желток, горчицу, соль, сок лимона. Постепенно вливайте масло, взбивая в эмульсию. Добавьте огурец, укроп, горчицу и хрен. Перемешайте.