Заливний пиріг із грушами

Почнемо з тіста. У миску просіваємо борошно, додаємо до борошна 50 г цукру і все перемішуємо.

У миску з борошном додаємо заморожене вершкове масло. Перетираємо борошно з маслом на крихту.

В отриману крихту додаємо 15 мл крижаної води та один жовток. Замішуємо тісто. Намагаємося працювати якомога швидше, щоб масло в тісті не почало танути.

Вимішуємо м'яке еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук.

Форму для випічки змащуємо вершковим масло. Викладаємо у форму тісто так, щоб у пирога вийшли досить високі борти. Форму з тістом ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Через 30 хвилин форму з тістом дістаємо з холодильника. Проколюємо тісто виделкою в декількох місцях, щоб під час випікання воно не здулося. Відправляємо форму з тістом в духовку на 20 хвилин. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів.

Приготуємо заливку для пирога. До жирних вершків додаємо цукор. Якщо у вас немає вершків, їх цілком можна замінити жирною сметаною.

Додаємо до заливки ванільний цукор і одне яйце.

Додаємо до заливки 15 г борошна. Все збиваємо віничком до однорідного стану.

Груші миємо, розрізаємо їх навпіл і видаляємо серединку. Нарізаємо їх тонкими скибочками.

Форму з тістом дістаємо з духовки. Тісто трохи присипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо на тісто нарізані груші.

Зверху на груші виливаємо підготовлену заливку. Ставимо пиріг у духовку на 30 хвилин.

Як тільки заливка схопиться, дістаємо пиріг із духовки. Подавати до столу пиріг можна як гарячим, так і холодним. Врахуйте, що якщо ви дасте пирогу постояти хоча б хвилин 40, заливка схопиться і стане більш пружною і смачною.