Пирог с грибами на кефире

Отвариваем картошку в мундире в течение 20 минут. Картофель должен полностью свариться.

Грибы нарезаем мелкими кусочками и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Вы можете использовать любые грибы, начиная от вешенок и шампиньонов и заканчивая любыми лесными грибами.

Чистим репчатый лук и нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до появления золотистого цвета.

Добавляем к луку нарезанные грибы и жарим до полного испарения влаги, которую будут выделять грибы в процессе жарки. Добавляем по вкусу соль, перец и любые другие специи.

Теперь займемся тестом. В миску просеиваем 3 стакана муки. Добавляем разрыхлитель и половину чайной ложки соли.

В миску с мукой добавляем размягченное сливочное масло. Перетираем масло с мукой до состояния крошки.

В миску с масляной крошкой добавляем кефир.

Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Остывший картофель в мундирах чистим и нарезаем небольшими пластинками.

В удобной миске смешиваем грибы и отваренный картофель. Добавляем соль и перец по вкусу.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Достаем из холодильника тесто и делим его на две части. Одну часть теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на противень. На тесто перекладываем картофельно-грибную начинку. Добавляем несколько кусочков сливочного масла.

Раскатываем вторую часть теста и накрываем им начинку. Осторожно защипываем края пирога.

Пирог смазываем взбитым желтком. В центре пирога делаем небольшое отверстие. Это нужно для того, чтобы во время выпекания мог выходить пар. Протыкаем пирог вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог будет выпекаться около 50 минут.

Готовый пирог достаем из духовки и накрываем влажным полотенцем. Оставляем пирог под полотенцем до полного остывания, после чего подаем его к столу.