Баранина

Блюда из баранины

Баранина очень ценится в самых разных странах мира. Баранина – это одно из основных блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – настоящая классика из баранины, признанная во всем мире. Есть несколько особенностей приготовления баранины, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Разделывая баранину важно удалить пленку и срезать почти весь внешний жир, который может мешать теплообмену. Немного жира лучше оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Каждая часть туши барана съедобна и готовится по-своему. Для тушения подойдет голяшка, рулька, лопатка, шея. Для гриля подойдет корейка и окорок. Для плова используется лопатка. Для рагу - голяшка, шея, грудинка, а для всеми любимого шашлыка - нога.

Вкусные рецепты

Баранину важно не пережаривать, чтобы мясо получилось среднепрожаренным или даже слабопрожаренным. Для баранины отлично подходят маринады. Лучше всего мариновать это мясо часов двенадцать. Маринад делает мясо более сочным, и существенно улучшит его вкус. Вариантов маринада очень много, какой выбрать решать только Вам. Баранью ногу часто запекают в тесте, чтобы сделать мясо более сочным. Чтобы придать баранине запоминающийся пикантный вкус, готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. Перед тем как отправить баранью ногу или лопатку запекаться, сделайте в них глубокие разрезы и положите туда зубчики чеснока. Баранина - это великолепное мясо, которое не оставит равнодушным даже вегетарианцев. На нашем сайте собрано множество разнообразных рецептов с фото, чтобы Ваше блюдо точно получилось.