Чеснок

Чеснок

Чеснок - не дорогой по стоимости продукт, но обладающий большой пищевой ценностью, особенно в период сезонных заболеваний. Чеснок содержит вещества, подавляющие развитие вредных микроорганизмов, таким образом, его употребление - это отличная профилактика гриппа и простуды. Чеснок отлично влияет на пищеварение, активизируя выработку желудочного сока. О полезных свойствах чеснока известно с самых давних времен. Сначала его добавляли лишь в лекарственные препараты. Но вскоре он стал важным ингредиентом блюд во многих кухнях мира.

Блюда с чесноком

Стрелки чеснока чаще всего тушат, солят и маринуют. Непосредственно в блюдо добавляют зубчики чеснока. Без чеснока редко готовится запеченное мясо. Но область его использования не ограничивается мясными блюдами или птицей. Его пикантным вкусом можно очень удачно подчеркнуть гарниры, супы, салаты и даже выпечку. Чеснок активно используют в качестве приправы. В целом, чеснок сложно заменимая приправа и если по рецепту необходим именно чеснок, его и используют.

Чеснок используют практически во всех кухнях мира, где-то больше, где-то меньше. В регионе Средиземноморья популярен соус Айоли. В нем используется большое количество чеснока, соли, оливкового масла и яичных желтков. В Испании популярен крем из печеного чеснока с запеченной курицей. Головки чеснока разрезают пополам и запекают. Далее выдавливают печеный чеснок и взбивают с добавлением жира от печеной курицы и оливкового масла. С чесноком готовят соус со сметаной и подают его к картофелю, курице, свинине, овощам.

С чесноком готовят ореховый соус. Нарезанный чеснок растирают с орехами, пока те не пустят масло. Вливают немного растительного масла и добавляют пару ложек куриного бульона. Чеснок маринуют. Для этого чеснок варят в кипящей воде в течение пяти минут, после очищают от шелухи и укладывают в банку. Отдельно готовят маринад из соли, сахара, уксуса и воды. Кипящим маринадом заливают чеснок в банках, закрывают и убирают в прохладное место. Чеснок в большом количестве добавляют в такие блюда как чанахи, тушеную баранину, соус сацебели, мясные котлеты, мясной рулет, сало, буженину, помидоры, баклажаны и кабачки и т.д. Мы собрали для Вас лучшие рецепты с использованием чеснока, чтобы Вы сами оценили его полезные свойства и вкус.