Майонез

Майонез

Майонез является классическим ингредиентом многих кухонь мира. Сегодня многие кулинары используют майонез только в качестве салатной заправки или соуса для запекания мяса.

Существует десяток версий происхождения майонеза, какая настоящая - неизвестно. Этот продукт состоит из растительного масла, яиц, горчицы и уксуса или лимонного сока. Обычно масло и кислота не соединяются, но лецитин, содержащийся в яичном желтке, окутывает капли масла, связывая смесь в эмульсию. Такую эмульсию приправляют солью, сахаром и специями. Сегодня майонез чаще всего покупают, и редко готовят самостоятельно, хотя приготовить его в домашних условиях очень легко и это не занимает много времени. На приготовление майонеза с помощью погружного блендера уйдёт не более нескольких минут.

Блюда с майонезом

Многие домашние блюда, особенно различные закуски, невозможно представить без майонеза. Всеми любимые салаты, бутерброды или запеченная в духовке курица под майонезом вызывают настоящий аппетит и поднимают настроение. От качества майонеза зависит и вкус того блюда, которое будет на столе. Для диетических блюд используется легкий майонез, который также довольно просто приготовить дома самостоятельно.

Майонез прекрасно подходит в качестве основы для приготовления других соусов. Если в майонез добавить мелко нарезанные корнишоны и каперсы, получится соус тартар, анчоусы и эстрагон – ремулад, чеснок – айоли. Главное - не забывать, что майонез и все соусы на его основе – являются холодными и подвергать их термической обработке крайне не рекомендуется. Представленные рецепты блюд с майонезом позволят Вам самостоятельно оценить, насколько это универсальный и вкусный продукт.