Пшеничную муку в кулинарии принято считать универсальной, а сфера ее использования не имеет границ. Мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в нескольких сортах, начиная от первого сорта и заканчивая высшим сортом.
Разнообразные виды пшеничной муки используются для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, макарон, полуфабрикатов, панировок и даже соусов. Пшеничная мука высшего сорта лучше всего подходит для сдобы. Из муки первого сорта получается великолепная несдобная выпечка, а муку второго сорта, смешивают с ржаной и пекут черный хлеб. Важно перед использованием муки как следует ее просеять, чтобы насытить кислородом. Такой прием позволит тесту лучше подняться, а выпечка получится более пышной.
Несмотря на полезные свойства и оптимальную пищевую ценность пшеничной муки, употребление мучных изделий в больших количествах может привести к ожирению из-за высокой калорийности.
Сладкие булки, хлеб, коржи, лаваш, печенье, пироги: во всех этих блюдах есть общий фундаментальный ингредиент. Мука, разумеется, используется не только для приготовления сдобы. Она активно применяется в качестве загустителя. Нужно добавить максимум две столовые ложки муки, и Вы получите желаемую консистенцию соуса. Еще одно применение муки - панировка. Ее используют, чтобы обжаривать рыбу, овощи, мясо. Достаточно обмакнуть что-либо в муку, и появится отличная корочка, которая не уступает кляру.