Паприка молотая

Паприка молотая

Паприка - это пряность, полученная из сушеного сладкого мясистого перца красных сортов. Для получения паприки плоды перца сушатся, после чего их растирают в порошок, который и имеет ярко-красный цвет. Паприка обладает сладковатым вкусом с легкими нотками горечи. Вкус паприки может быть жгучим и не очень, но она всегда имеет приятный аромат.

Блюда с паприкой

Паприка активно используется в мексиканской, испанской, венгерской, немецкой кухне. Она входит в состав различных маринадов для барбекю и является важным ингредиентом в индийской, марокканской и европейской кухнях. Паприка замечательно сочетается с мясом, курицей, овощами, томатами и капустой, сыром, творогом, яйцами, рыбой и морепродуктами. Кладут паприку в чили, супы, соусы, салаты, рис. Паприка бывает жгучей или мягкой, но при этом всегда имеет сладковатый вкус.

Чтобы правильно использовать паприку нужно соблюдать некоторые не сложные кулинарные правила. Самый простой способ испортить блюдо с паприкой - это дать специи поджариться, тогда она сразу станет горькой. Примечательно, что в паприке высокое содержание сахара, поэтому в молотом виде без нужного количества жидкости она быстро карамелизуется и подгорает. Лучше всего специя отдает блюду свой вкус и цвет в горячей жирной среде, поэтому лучше сначала развести нужное количество молотой паприки в горячем масле или в растопленном сале.

Считается, что паприка стимулирует центры радости и удовольствия в нашем мозгу, утоляет боль и действует как афродизиак. Почему бы не попробовать лично, приготовив блюдо с использованием молотой паприки? В этом Вам поможет наш раздел с лучшими рецептами блюд с добавлением паприки.