Сало

Сало

Существует мнение, что сало — это любимый продукт украинцев. Украинцы и правда могут предложить массу рецептов приготовления домашнего сала. Однако, стоит отметить, что сало часто употребляют в пищу и в России, Германии, Италии, Польше, Америке. У каждого народа свои способы приготовления сала. Его солят, коптят, варят, запекают, добавляют в другие блюда. Интересный факт: сало — один из самых древних продуктов, так как человек одомашнил свинью более десяти тысяч лет назад. Свиное сало — это очень полезный продукт. В нем содержится арахидоновая кислота, которая нужна организму для создания новых клеток; оно нормализует работу сердца, печени, способствует поддержанию тонуса. Если сравнивать его со сливочным маслом, то в сале в пять раз больше биологически активных веществ.

Блюда с салом

Рецепты приготовления сала имеются у многих народов мира. В Германии сало знают под названием "шпек", на Балканах сало называют "сланина", в Польше – "слонина", в Америке именуют "фэтбэк", а в Италии - "лардо". Сало употребляют в пищу в свежем, солёном, копчёном, вареном, тушеном или жареном виде. Сало, нарубленное мелкими кусочками для шпигования колбас, у нас в стране часто называют немецким словом "шпик". Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют русско-украинским словом "подчеревка", в засоленном виде — русским словом "грудинка" или английским словом "бекон". Небольшие обжаренные кусочки сала называются "шкварками", они используются как ингредиент для многих блюд, а топлёное сало носит название "смалец", и его используют в качестве кулинарного жира.

Выбирая сало, обращайте внимание на его свежесть и цвет, а не на толщину куска, как это делают многие. Тонкие куски сала чаще всего свидетельствуют о том, что животное было молодым либо специальной мясной породы; розовый цвет позволяет судить о неправильном забое. Лучше всего брать белое свежее сало со шкуркой. В данном разделе мы собрали лучшие рецепты блюд с салом. Приятного аппетита.