![Чахохбили со сливами и вином](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/123.png?size=636x424)
Если вы любите грузинскую кухню, вы просто обязаны научиться готовить чахохбили. Пусть вас не пугает весьма загадочное название. По сути, это блюдо ничто иное, как мясо, тушеное с помидорами и болгарским перцем. Иногда для пикантности в чахохбили добавляют орехи, вино или сливы, но это уже зависит от фантазии каждой хозяйки. В целом же блюдо более, чем простое.
Ингредиенты
Курица1 кг |
Помидор6 шт |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Растительное масло50 мл |
Белое вино сухое100 мл |
Куриный жир100 мл |
Сливы синие200 г |
Уцхо-сунели1 ст. л. |
Масло сливочное30 г |
Чеснок5 зубчиков |
Кинзапо вкусу |
Лук6 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/17.png)
Начнем с того, что разберем курицу на части. Если вы купили не курицу, а окорочка, их тоже не помешает разрезать на порционные куски.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/26.png)
У помидоров вырезаем плодоножку, после чего на каждом плоде делаем крестообразный надрез.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/36.png)
Поочередно каждый помидор опускаем на 30 секунд в крутой кипяток, после чего снимаем с плодов кожуру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/46.png)
Курицу обжариваем на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим мясо до румяной корочки. Солим и перчим по вкусу. Если кроме голеней и окорочков вы будете использовать еще и куриное филе, то филе добавляйте в сковороду уже после того, как все остальное мясо поджарится.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/56.png)
Вливаем в сковороду белое сухое вино. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим курицу около 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/66.png)
Репчатый лук нарезаем полукольцами. Тушим его на смеси куриного жира и растительного масла около 10 минут. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/76.png)
Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиком и отправляем к мясу. Тушим мясо с помидорами 15-20 минут на минимальном огне под закрытой крышкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/85.png)
Синие сливы кладем в сотейник, заливаем водой и доводим до кипения. Варим сливы около 15 минут, после чего перетираем их через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/95.png)
Добавляем к мясу получившееся сливовое пюре и столовую ложку уцхо-сунели.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/106.png)
В сковородку к луку добавляем сливочное масло, ждем когда масло растает, после чего перекладываем лук в емкость с мясом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/115.png)
Добавляем соль, перец, кинзу, измельченный чеснок. Выключаем плиту и накрываем блюдо крышкой. Даем блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/124.png)
Чахохбили подаем к столу с овощами и острым соусом. К этому блюду отлично подойдет лаваш, который вы можете приготовить по одному из наших рецептов.