Чахохбили со сливами и вином

Начнем с того, что разберем курицу на части. Если вы купили не курицу, а окорочка, их тоже не помешает разрезать на порционные куски.

У помидоров вырезаем плодоножку, после чего на каждом плоде делаем крестообразный надрез.

Поочередно каждый помидор опускаем на 30 секунд в крутой кипяток, после чего снимаем с плодов кожуру.

Курицу обжариваем на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим мясо до румяной корочки. Солим и перчим по вкусу. Если кроме голеней и окорочков вы будете использовать еще и куриное филе, то филе добавляйте в сковороду уже после того, как все остальное мясо поджарится.

Вливаем в сковороду белое сухое вино. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим курицу около 20 минут.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Тушим его на смеси куриного жира и растительного масла около 10 минут. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.

Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиком и отправляем к мясу. Тушим мясо с помидорами 15-20 минут на минимальном огне под закрытой крышкой.

Синие сливы кладем в сотейник, заливаем водой и доводим до кипения. Варим сливы около 15 минут, после чего перетираем их через сито.

Добавляем к мясу получившееся сливовое пюре и столовую ложку уцхо-сунели.

В сковородку к луку добавляем сливочное масло, ждем когда масло растает, после чего перекладываем лук в емкость с мясом.

Добавляем соль, перец, кинзу, измельченный чеснок. Выключаем плиту и накрываем блюдо крышкой. Даем блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.

Чахохбили подаем к столу с овощами и острым соусом. К этому блюду отлично подойдет лаваш, который вы можете приготовить по одному из наших рецептов.