МоваЯзык
Главная Блоги

Чахохбили со сливами и вином

Чахохбили со сливами и вином - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Чахохбили
Поделиться

Если вы любите грузинскую кухню, вы просто обязаны научиться готовить чахохбили. Пусть вас не пугает весьма загадочное название. По сути, это блюдо ничто иное, как мясо, тушеное с помидорами и болгарским перцем. Иногда для пикантности в чахохбили добавляют орехи, вино или сливы, но это уже зависит от фантазии каждой хозяйки. В целом же блюдо более, чем простое.

Видео

Ингредиенты

Курица 1 кг.

Помидор 6 шт.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Растительное масло 50 мл.

Белое вино сухое 100 мл.

Куриный жир 100 мл.

Сливы синие 200 гр.

Уцхо-сунели 1 ст. л.

Масло сливочное 30 гр.

Чеснок 5 зубчиков

Кинза По вкусу

Лук 6 шт.

Приготовление

Чахохбили со сливами и вином - Шаг 1 1
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 2 2
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 3 3
1

Начнем с того, что разберем курицу на части. Если вы купили не курицу, а окорочка, их тоже не помешает разрезать на порционные куски.

2

У помидоров вырезаем плодоножку, после чего на каждом плоде делаем крестообразный надрез.

3

Поочередно каждый помидор опускаем на 30 секунд в крутой кипяток, после чего снимаем с плодов кожуру.

Чахохбили со сливами и вином - Шаг 4 4
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 5 5
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 6 6
4

Курицу обжариваем на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим мясо до румяной корочки. Солим и перчим по вкусу. Если кроме голеней и окорочков вы будете использовать еще и куриное филе, то филе добавляйте в сковороду уже после того, как все остальное мясо поджарится.

5

Вливаем в сковороду белое сухое вино. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим курицу около 20 минут.

6

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Тушим его на смеси куриного жира и растительного масла около 10 минут. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.

Чахохбили со сливами и вином - Шаг 7 7
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 8 8
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 9 9
7

Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиком и отправляем к мясу. Тушим мясо с помидорами 15-20 минут на минимальном огне под закрытой крышкой.

8

Синие сливы кладем в сотейник, заливаем водой и доводим до кипения. Варим сливы около 15 минут, после чего перетираем их через сито.

9

Добавляем к мясу получившееся сливовое пюре и столовую ложку уцхо-сунели.

Чахохбили со сливами и вином - Шаг 10 10
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 11 11
Чахохбили со сливами и вином - Шаг 12 12
10

В сковородку к луку добавляем сливочное масло, ждем когда масло растает, после чего перекладываем лук в емкость с мясом.

11

Добавляем соль, перец, кинзу, измельченный чеснок. Выключаем плиту и накрываем блюдо крышкой. Даем блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.

12

Чахохбили подаем к столу с овощами и острым соусом. К этому блюду отлично подойдет лаваш, который вы можете приготовить по одному из наших рецептов.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить